Comandaria,
el vino más antiguo del mundo
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Existen
dudas sobre la historia y el nacimiento del vino. Se
han hecho estudios sobre los primeros vestigios del
mosto fermentado. Existen dudas. Muchas dudas, aunque
poco a poco se van conociendo los orígenes y su
evolución histórica. Se sabe con certeza que los
antiguos griegos presentaron al vino a la sociedad, y
que los romanos lo hicieron al mundo, aunque algunos
arqueólogos aseguran que la innovación de los
chipriotas fue la que enseñó cómo elaborarlo.
Un grupo
de expertos italianos afirma haber descubierto pruebas
que sugieren no sólo que en Chipre se desarrollaron
las copas de cerámica para beber y las ánforas para
transportar vino a lugares remotos, sino que los
chipriotas llevan al menos 1500 años de ventaja al
resto de los pueblos mediterráneos en el arte de hacer
vino.
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No obstante los
vestigios del vino más antiguo encontrado hasta el momento se
encuentran en una vasija de Hajjii Firuz Tepe, en Irán, con una
antigüedad calculada entre los años 5000 y 5500 antes de Cristo.
Sin embargo, los primeros ejemplos de elaboración vinícola en el
Mediterráneo se localizan en Chipre. La calidad de los vinos
chipriotas, más dulces que la miel y con una tradición asentada
en la historia, fue cantada por el poeta griego Homero, y al
parecer, aunque es un tema sujeto a controversia académica,
también por el rey Salomón.
Algunos
historiadores afirman que el Comandaria, un vino dulce
introducido en Europa por los cruzados, se elabora en la isla de
Chipre desde al menos el año 1000 antes de Cristo. Eso le
convierte en el vino más antiguo de todos los que se siguen
produciendo en la actualidad.
Una antigua
leyenda persa habla de una princesa que, tras haber perdido el
favor de su rey, intentó envenenarse comiendo uvas pasas, pero
en lugar de morir, se intoxicó. Es evidente que el vino se
descubrió tras una fermentación accidental de uvas. Sin embargo,
cómo se convirtió en producto es una historia completamente
diferente.
De momento, sigue
siendo una incógnita.
Enric Ribera
Gabandé
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