Turismo
temático
: Gastronomia
Don
Fadrique, cocina regional sevillana con toques internacionales
El restaurante está situado frente la Basílica de la
Macarena
Don Fadrique es cocina regional con toques internacionales. Las
carnes y los pescados de los mares más próximos dan personalidad
y carácter a su gastronomía. Los crepes de verduras son santo y
seña de la casa.
Fue
un 14 de diciembre de 1992 cuando Manolo Díaz-Obregón abriera
este macareno restaurante sevillano ubicado en el casco antiguo de
la capital andaluza. La intención de Manolo y su familia era
hacerlo con motivo de la Expo. No pudo ser. No obstante, el breve
retraso no llevó ningún contratiempo, y Manolo y su equipo de
resturación fueron tomando posición dentro del restauración.
Poco a poco, paso a paso, la credibilidad de Don Fadrique, nombre
que lo toma de la calle donde se encuentra situado, frente por
frente de la Basílica de la Macerena, fue en aumento, ganando
credibilidad con su cocina de mercado.
A las espumas de creación propia, que las sirven como entrantes y
como algún plato delicado, hay que prestar atención a las carnes
de primera calidad y a los frutos del mar frescos que llegan
diariamente de los puertos del sur: de Cádiz y Huelva. Todo ello
conjugado con otros tan imprescindibles de estar en la carta como
la crema de aguacate, el gazpacho (simbología más representativa
de la cocina andaluza), y el multinterpretado salmorejo cordobés,
una salsa-crema o crema salsa con fuerte personalidad, y muy
indicado para los días de canícula estival. Refresca, alimenta y
mima las papilas gustativas: un canto a la inteligente gastronomía
de Andalucia.
 |
Antonio
López Delgado, maitre, profesional, conocedor de su
profesión, hombre serio y entregado a las labores de la
restauración, nos apunta que la clientela de Don
Fadrique es, basicamnte, de Sevilla, Andalucia, y
Madrid, aunque cada vez más se abren los horizontes
empresariales de Don Fadrique. Apunta que comer o cenar
en Don Fadrique es uno de los principales alicientes de
la casa. Se puede hacer por un precio que oscila entre
los 25 y los 30 euros, regando éste con un vino de
marca.
Un menú veraniego sugerido por Manolo, muy indicado
para no aumentar la temperatura del cuerpo cuando la
calor de Sevilla se manifiesta más que nunca puede ser:
una espuma de aguacate con tostoncitos; unas albondigas
de mero; unos rollitos de verduras y pollo con patatas a
la vinagreta; una brocheta de pollo con aguacate y
tomatillos con"allioli" de frutas; un bacalao
con alboronia; y un mus de yoghour. Todo ello regado con
un vino catalán, de la D.O. Penedès, Gran Viña Sol,
de Bodegas Torres: un feliz "matrimonio"
gastronómico. |
Restaurante Don Fadrique
C/. Don Fadrique, 5, 7 y 9 Sevilla
Tels. 954 904 000 - 954 377 801 Móvil: 615 607 761 Fax: 954 909
653
E.mail: [email protected] www.donfadrique.net
Enric
Ribera Gabandé
E.mail:
[email protected]
www.rutasviajeras.com
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