El País Vasco contará con la primera facultad de
Ciencias de la Gastronomía de España
El objetivo es situar a Euskadi y a España en la Meca
internacional de la alta cocina y de la gastronomía a
través de la formación, la investigación, y la
colaboración con la industria alimentaria. La Comunidad
Vasca da un paso adelante. Se desmarca del resto de
comunidades y proyecta para el 2011 la apertura del
Basque Culinay Center (facultad de Ciencias
Gastronómicas). Será la primera de nuestro país y la
segunda de Europa.
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“San Sebastián tiene que ser la capital
gastronómica del mundo, y todos los profesionales
de la gastronomía colaboraremos en lo que el nuevo
centro necesite”, apunta Pedro Subijana, uno de
los buques insignia de la restauración del País
Vasco. Para este reconocido chef, galardonado con
tres estrellas en la guía Michelin, “lo nuestro es
poner fantasía, locura, imaginar cosas, y que sea
la realidad la que nos limite, aunque los primeros
pasos de este proceso nos permiten ser optimistas
porque avanza más allá de lo que soñamos”. |
Los objetivos que persiguen los promotores de esta
facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián, son
el garantizar la continuidad de la cocina vasca, la
formación de profesionales cualificados y lograr una
proyección internacional que sitúen al país como
referente mundial en el ámbito culinario, según rezan
las bases de la fundación creada en su día.
El estilo arquitectónico del inmueble, como cabía
esperar, será un edificio emblemático, audaz y de
vanguardia, según lo calificaron los representantes del
estudio ganador del concurso, Vaumm, de San Sebastián,
al que han tomado parte noventa estudios de todo el
mundo. Tendrá una forma de platos apilados. Muy
“gastronómico”. Para que nadie tenga dudas, visto desde
la perspectiva, de lo que se cocina en su interior.
Promete ser un edificio muy sabroso.
Enric Ribera Gabandé
E.mail:
[email protected]
www.rutasviajeras.com
www.gourmetvinos.com
www.lacuinadecatalunya.cat
Pie de foto: Maqueta virtual de la facultad de
Ciencias de la Gastronomía de San Sebastián.
