Colorín
colorado, este cuento de Pascal Henry se ha acabado
Saben como
justifica el gastrónomo suizo Pascal Henry el haberse
esfumado una noche del mes de junio del 2008 del
restaurante El Bulli, de Rosas, sin despedirse ni tan
siquiera pagar la nota de la cena. Pues presten atención
por que el tema lo requiere: “llegada la noche de la
cena, abrazos efusivos con Soler (Juli, socio de Adrià)
y, enseguida, me anunció que debía partir y se marchó
sin hacerme un poco de compañía. Lo mismo con Adrià, que
prácticamente no vi…Yo era un cliente diferente y me
hizo sentir como uno cualquiera, me decepcionó. Esta fue
la gota que colmó el vaso y me dije, ¡se acabó!”.
Pascal se
confiesa en una entrevista publicada en el periódico El
Mundo, que está destrozado. Desde enero pasado ha
perdido 35 kilos, no tiene trabajo, ni dinero. Esta
historia le ha aislado de la sociedad. El gastrónomo
quería escribir un libro sobre los restaurantes tres
estrellas del planeta. El Bulli hacía el número 40 de
los 68 establecimientos de restauración establecidos en
la guía Michelin, pero tras su visita al de Ferran Adrià
interrumpió bruscamente su proyecto, apadrinado por el
gran chef francés Paul Bocuse, considerado como el padre
de la nouvelle cuisine.
A la
pregunta de la periodista que le realizó la entrevista
en Ginebra sobre si recuerda lo que comió aquella noche
se destapa con un, “no, no me acuerdo de nada,
absolutamente de nada. Siempre he dicho que voy a comer
a demasiados restaurantes y la comida de Ferran Adrià no
es una verdadera cocina”. Tomen nota los chefs que
viajan de un lugar a otro ausentándose de su negocio;
cuando no está la figura de la casa, todo falla. Hasta
los cimientos se resienten. Y, este, no es el único
caso. Son muchas las frustraciones que se llevan
comensales que pagan un pastón por una comida o una cena
y quieren ver en danza a su icono chef.
Al final
de la entrevista se le formuló la obligada pregunta,
¿Qué pasó con la factura de El Bulli?. “Eso está
arreglado. Se la enviaron a mi tío y él la pagó”.
Colorín
colorado, este cuento de Pascal Henry se ha acabado.
Enric
Ribera Gabandé
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Pie de foto: Pascal Henry, y Paul Bocuse.