Postre de LA CANASTA: Templado de
Brownie, Luna helada de Carapino, Salsa de Caramelo y
Abanico crujiente de Chocolate ‘La Canasta’. Acompañado de
Tinto dulce Listón
LA CANASTA y LISTÓN … dulce realidad
ensamblada
Es muy difícil para mí ponerle palabras a las
sensaciones transmitidas por lo que yo más admiro, la
complejidad de la madurez en equilibrio y armonía.
Nos encontramos ante un postre de
LA CANASTA
fruto de más de 30 años de trabajo, tradición y compromiso
con Málaga. Asimismo, ante LISTÓN, un caldo Tinto
Dulce malagueño, fruto de la Garnacha de las cepas de uvas
tintas más antiguas en la provincia de Málaga. Desde los 900
m. de altitud que le otorgan los Montes de Málaga y sus más
de 30 años de edad, se podría llegar a decir: LA CANASTA y
LISTÓN tras más de 30 años de convivencia vecinal, se
unieron en el Sagrado Sacramento del Maridaje Gastronómico a
partir de la Feria Malagueña del 2010.
Las distintas texturas y temperaturas del
templado de Brownie, Helado de Carapino, Salsa de Caramelo y
Crujiente de Chocolate
LA CANASTA.
Acompañados por los matices de tostado fino, notas de
pimienta negra, cerezas maduras, las notas frutales carnosas
y dulces que tiene el ‘taurino’ placer de otorgar LISTÓN,
convierten cada encuentro de ambos en una escala de
temperaturas…, de azúcares…, de tostados…, de dulces
taninos…, …de notas distintas, aunque complementarias,
transcritas en el pentagrama de las sensaciones… De
sensaciones personales e indescriptibles a mi entender y por
qué no decirlo: de eso a lo que se le llama Carpe Diem que
puede llegar a producir el poder premiar desde ya, a
nuestros 5 Sentidos, con este enlace gastronómico que ha
sido una realidad durante la gran fiesta malagueña, la
Feria.
Justamente hablo de dos placeres -Vino y
Chocolate- que hasta ahora han estado por separado, pero si
estos dos placeres se unen, se potencia ampliamente el
placer de ambos, además de potenciar conjuntamente otros
nuevos placeres….
Bon Appétit!!!
El Maridaje
Conrado Hernández-Director de Hostelería
Grupo
LA CANASTA |
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Miguel Bauzá.
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