Día Internacional de la Eliminación de la Discriminación Racial

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21 de marzo - Día Internacional de los Bosques Los bosques cubren un tercio de la superficie terrestre del planeta y juegan un papel fundamental en la vida de muchos de sus habitantes. Alrededor de 1.600 millones de personas -incluidas más de dos mil culturas indígenas- dependen de los bosques para vivir. Los árboles constituyen literalmente el cimiento de muchos sistemas naturales. Ayudan a conservar el suelo y el agua, previenen las avalanchas, impiden la desertificación y protegen las zonas costeras. Los bosques son el acervo más importante de biodiversidad biológica terrestre, ya que en ellos se encuentra más de la mitad de las especies terrestres conocidas. Desempeñan un papel fundamental en la vida cotidiana de las comunidades rurales. Suministran madera, leña, alimentos, forraje, aceites esenciales, gomas, resinas y látex, medicinas y sombra. Los bosques ayudan a mitigar el cambio climático, principalmente por su capacidad de alterar el nivel de dióxido de carbono en la atmósfera: cuando crecen, absorben parte del carbono, que queda almacenado en la madera, las hojas y el suelo. También contribuyen a proteger los recursos hídricos. Pese a este increíble potencial ecológico, estamos destruyendo los bosques de los que depende nuestra supervivencia. La deforestación sigue siendo un grave problema: unas trece millones de hectáreas de bosque desaparecen cada año, una superficie equivalente a la de Costa Rica. La deforestación también contribuye en un 12 a 20% a la emisión de gases contaminantes que agravan el calentamiento global. No podemos ser humanos sin árboles. Este día de celebración mundial de los bosques nos conciencia sobre la importancia de todos los tipos de ecosistemas boscosos y de árboles. Los bosques cubren un tercio de la superficie terrestre del planeta y juegan un papel fundamental en la vida de muchos de sus habitantes. Alrededor de 1 600 millones de personas —incluidas más de dos mil culturas indígenas— dependen de los bosques para vivir. Desde un punto de vista biológico, los bosques son los ecosistemas terrestres más diversos, donde se albergan más del 80% de las especies animales y vegetales. Por otro lado, desde la perspectiva humana, los árboles procuran refugio, trabajo y seguridad a las comunidades que dependen que ellos. Pese a los increíbles beneficios ecológicos, económicos, sociales que nos brindan los bosques, la desforestación continúa a un ritmo de 13 millones de hectáreas al año y es responsable de entre un 12 y un 20% de las emisiones de gases que producen el efecto invernadero y contribuyen al calentamiento global. Homenaje a los bosques y el agua Cada año, en el Día Internacional de los Bosques celebramos las diversas maneras en que los bosques y los árboles nos sustentan y protegen. Este año nuestro propósito es concienciar sobre el papel fundamental que desempeñan los bosques para abastecer al planeta de agua dulce, un recurso que es esencial para la vida. ¿Sabía que...   Un residente del Bosque Nacional de Tapajós recoge hojas y plantas silvestres para preparar una comida. Foto ONU/ Eskinder Debebe Las cuencas hidrográficas y humedales forestales suministran el 75 % del agua dulce accesible en el mundo para satisfacer las necesidades domésticas, agrícolas, industriales y ecológicas? Aproximadamente un tercio de las mayores ciudades del mundo obtienen parte importante de su agua potable directamente de zonas forestales protegidas? Casi el 80 % de la población mundial (8 de cada 10 personas) se encuentra expuesta a amenazas considerables en cuanto a la seguridad del abastecimiento de agua? Los bosques actúan como filtros naturales del agua El cambio climático está alterando el papel de los bosques en la regulación de los flujos de agua, e influye en la disponibilidad de recursos hídricos? Una mejor gestión de los recursos hídricos puede representar importantes beneficios económicos? Los bosques desempeñan un papel crucial en la creación y el fortalecimiento de la resiliencia? Los bosques y la energía Este día de celebración mundial de los bosques nos brinda la oportunidad de concienciarnos sobre la importancia de todos los tipos de ecosistemas boscosos y árboles, y de celebrar las diferentes maneras en las que los bosques nos mantienen y protegen. Este año subrayamos cómo la dendroenergía (aquella que proviene de los árboles) contribuye de manera significativa a mejorar la vida de las personas, fomentar el desarrollo sostenible y mitigar el cambio climático. La madera es una importante fuente de energía renovable - La madera proporciona más energía que la generada por el sol, el agua o el viento. Actualmente, representa aproximadamente el 45 % del suministro de energía renovable en el mundo (27% en África, 13% en Latino América y el Caribe y 5% en Asia y Oceanía). Desempeña un papel importante tanto en los países en desarrollo como en algunos industrializados. En torno a la mitad de la producción mundial de madera (unos 1860 millones de metros cúbicos) se utiliza como fuente de energía para cocinar, calentarse y generar electricidad. Eso significa que, gracias a los combustibles provenientes de las masas boscosas (o dendrocombustibles), 2400 millones de personas pueden cocinar, hervir agua y calentar sus hogares. La dendroenergía es un motor del desarrollo económico - Casi 900 millones de personas, principalmente en los países en desarrollo, se dedican al sector de energía de origen forestal a tiempo completo o parcial. La modernización de este sector energético puede ayudar a revitalizar las economías rurales y estimular el desarrollo empresarial: un aumento de las inversiones en la producción de dendroenergía y dendrocombustibles avanzados puede proporcionar ingresos para financiar una mejor gestión forestal, más bosques en crecimiento y más puestos de trabajo. Los árboles contribuyen a una mayor calidad de vida y al ahorro energético en las zonas urbanas - La colocación estratégica de árboles en las zonas urbanas puede enfriar el aire entre 2 y 8º C. La dendroenergía mitiga el cambio climático y fomenta el desarrollo sostenible - Los bosques del planeta contienen diez veces más energía que la que se consume anualmente a nivel mundial. La dendroenergía es, por tanto, un recurso renovable de enorme potencial para satisfacer la demanda energética del globo. Las masas boscosas proporcionan, además, aire limpio, agua y energía renovable con efecto neto neutros en cuanto a las emisiones de dióxido de carbono. La gestión sostenible de los bosques nos conduce a un futuro más ecológico. Los bosques son fuente de energía, ahora y en una futura economía verde mundial - Una mayor inversión en innovación tecnológica y en la gestión sostenible de los bosques es la clave para aumentar el papel de estos ecosistemas como fuente principal de energía renovable. De esta forma invertimos en nuestro futuro sostenible, en el cumplimiento de varios Objetivos de Desarrollo Sostenible y en el fomento de una economía verde. Un aumento de la superficie de arboledas sostenibles, familiares y comunitarias, y el uso de cocinas de leña no contaminantes y eficientes pueden facilitar el acceso de millones de personas más de los países en desarrollo a energía barata, fiable y renovable. Día Internacional de los Bosques 2018: Los bosques y las ciudades sostenibles   El Equinoccio de primavera  Los equinoccios (del latín aequinoctium (aequus nocte), "noche igual") son los momentos del año en los que el Sol está situado en el plano del ecuador terrestre. Ese día y para un observador en el ecuador terrestre, el Sol alcanza el cenit (el punto más alto en el cielo con relación al observador, que se encuentra justo sobre su cabeza, vale decir, a 90°). El paralelo de declinación del Sol y el ecuador celeste entonces coinciden. Ocurre dos veces por año: el 20 o 21 de marzo y el 22 o 23 de septiembre de cada año,2 épocas en que los dos polos terrestres se encuentran a una misma distancia del Sol, así la luz se proyecta por igual en ambos hemisferios. En las fechas en que se producen los equinoccios, el día tiene una duración igual a la de la noche en todos los lugares de la Tierra. En el equinoccio sucede el cambio de estación anual contraria en cada hemisferio de la Tierra El equinoccio como cambio de estación Iluminación de la Tierra por el Sol el día del equinoccio. Desde este punto de vista los equinoccios son el instante (o la fecha, en un sentido más general) en que suceden determinados cambios estacionales, opuestos para el hemisferio norte y el hemisferio sur: Equinoccio de marzo El día 20 de marzo (aproximadamente): En el Polo Norte, paso de una noche de 6 meses de duración a un día de 6 meses. En el hemisferio norte, paso del invierno a la primavera; se llama el equinoccio primaveral En el hemisferio sur, paso del verano al otoño; se llama el equinoccio otoñal En el Polo Sur, paso de un día de 6 meses de duración a una noche de 6 meses

RECETAS DE COCINA PARA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES : RECETAS PARA DIETAS - Especial Nutrición y Dietética Psicologia - Test - Psicoanálisis   VISITA EL ALMANAQUE DE LA AUTOESTIMA LIBROS DE MEDICINA PREVENTIVA - ADICCIONES - LIBROS DIETETICA - NUTRICION - MEDICINA NATURAL 1 - 2 - 3 El Día del Síndrome de Down se celebra cada 21 de marzo. Durante los días anteriores y posteriores, las organizaciones de Síndrome de Down alrededor del mundo organizan y participan en eventos para concienciar de la existencia y necesidades que el Síndrome de Down provoca. El síndrome se descubrió en 1959 como un desorden de cromosomas y es un tema de actualidad permanente al afectar en el día a día de forma muy variada en un amplio rango de personas en todo el mundo. Se calcula que uno de cada 733 bebés nacen con este síndrome.1 Sólo en Estados Unidos hay más de 400.000 personas con este síndrome. La fecha fue seleccionada por la Down Syndrome International ya que el número es significativo de la triplicación del vigesimo primer cromosoma (mes 3, día 21)2 La idea original fue propuesta por Stylianos E. Antonarakis, médico genetista en Suiza y adoptado por ART21, su grupo de pacientes. Los primeros eventos se realizaron en 2006 en Geneva. #Auténticos - DOWN ESPAÑA Día Mundial del Síndrome de Down 2018

• La multinacional energética invertirá aproximadamente 95 millones de euros en el desarrollo de dos proyectos fotovoltaicos situados en el estado de Minas Gerais.
• Está previsto que la generación de energía de los proyectos, que empezarán a operar a finales del cuarto trimestre de 2018, sea de 165 GWh anuales.
• El acuerdo está sujeto a determinadas condiciones precedentes, incluyendo la aprobación de las autoridades de competencia brasileñas.

GAS NATURAL FENOSA, a través de su filial Global Power Generation (GPG), acordó adquirir dos plantas solares fotovoltaicas en Brasil a Canadian Solar Inc.  

La multinacional energética invertirá aproximadamente 95 millones de euros para desarrollar el que será su segundo proyecto de generación eléctrica en el país tras implantar con éxito los proyectos de Sobral y Sertao, puestos en operación en 2017. La producción estimada del proyecto será de 165 GWh anuales. Los proyectos fotovoltaicos, denominados Guimarania I y Guimarania II, de 83MWp, están situados en el estado de Minas Gerais y está previsto que empiecen a operar en el cuarto trimestre de 2018.  

Los parques a construir por GPG llevan asociados un acuerdo de venta de la energía generada durante 20 años, con el sistema público brasileño, a un precio medio aproximado de 97,5 €/MWh. 

Con esta nueva adquisición GPG fortalece su apuesta por la generación renovable en Latinoamérica al duplicar su generación en el mercado brasileño tras su incursión en 2017.  

Global Power Generation (GPG) 

Global Power Generation (GPG) es la sociedad de GAS NATURAL FENOSA dedicada a generación internacional, que cuenta con un 25% de participación de Kuwait Investment Authority (KIA), el fondo soberano más antiguo del mundo, constituido en 1953. Gestiona una capacidad instalada de generación de alrededor de 3.000 MW y tiene una plantilla de aproximadamente 800 profesionales. 

Madrid, 19 de marzo de 2018

Turismo-Hotelería-Docencia    GRANDES MAESTROS del siglo XX para los del XXI 

RAFAEL DE LA FUENTE

Una vez más, los comunicadores estamos obligados a no permitir se olvide a todos aquellos profesionales que impulsaron el tan significativo Turismo para España. La Costa del Sol ha tenido ese gran potencial de profesionales consiguiendo brille en todo el mundo y en particular a Don Rafael de la Fuente que ha contribuido singularmente dentro del mundo hotelero, la Docencia y la Comunicación, hablando y escribiendo en seis idiomas

Rafael de la Fuente Milanés nació en Málaga, el 20 de marzo de 1941 y sus experiencias académicas e institucionales le llevaron a ser Técnico y Director de Establecimiento de Empresa Turística y titulado por la Dirección General de Empresas y Actividades Turísticas de España.

Director Técnico del Curso de Experto Universitario en Gastronomía de la Universidad de Málaga (Escuela Universitaria de Turismo de la UMA, de 1997-1998.

En 1974 fue Profesor Invitado de la Escuela de Administración de Hoteles de la Universidad de Cornell en Ithaca-N.Y. (EE.UU.) y de 1987 a 1988, asesoró a la Agencia Nacional de Turismo de la República Popular de China en materia de hoteles especializados, así como en reglamentación y sistemas de calidad en hoteles-restaurantes.

En Cuba fue Director Técnico del Convenio Internacional de Colaboración entre la Junta de Andalucía y el Sistema Nacional de Formación Profesional para el Turismo de la República de Cuba (Formatur) y estrenando el Nuevo Milenio, Profesor Asociado de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de La Habana

MBRomero ¿Cómo surgió y qué supuso para Vd., primero América, en donde fue Ciudadano de Honor de la ciudad de Nueva Orleans, Luisiana, EE.UU. en 1976 y también Cuba, así como estrenar la Docencia Gastronómica en Málaga?

Don Rafael           Para un joven andaluz, después de los duros años de la posguerra en España, América del Norte y lo que ella representaba era el sueño casi imposible. Mis estancias en Estados Unidos y Canadá fueron casi mágicas. Nunca las olvidaré y nunca dejaré de agradecer tanta generosidad y tanta hospitalidad. Bastantes años después vinieron los viajes a Cuba y mis experiencias académicas allí. Era un mundo totalmente distinto. Pero España había dejado allí unas huellas tan profundas y los cubanos fueron más que amigos, unos hermanos. Siempre los llevaré en el corazón. Es hermoso saber que en Cuba la colaboración de las Escuelas de Hostelería de Málaga y Benalmádena representan para los cubanos un capítulo muy importante en la historia de su industria turística.

En 1991 se convirtió en Miembro de Honor de la Union Internationale des Portiers des Grands Hôtels ‘Les Clefs d'Or’ y a partir del año 1996, durante dos años fue Coordinador Transnacional del Proyecto “Twenty”, dentro de la iniciativa comunitaria ‘Youthstart’ de la UE y también Vicepresidente de la Asociación SESAM-París, especializada en la formación y movilidad de los jóvenes profesionales en el ámbito de la Unión Europea, desde 1998 al 2002. En el año 2000 y hasta la actualidad, ha colaborado con la Dirección General IV del Consejo de Europa y especialmente en los trabajos para la implementación de la Convención Europea del Paisaje (Consejo de Europa)

MBR Con ‘Llaves de Oro’ y aquella recién estrenada Comunidad Europea, a la que sigue aportando tanto…

Don Rafael      Siempre pensaré que el día en el que se hizo efectiva la entrada de España en la Europa Comunitaria - el 1 de enero de 1986 - fue uno de los días más importantes de mi vida. Europa ha hecho tanto por España que jamás podremos corresponderles en la justa medida. No olvidemos que la tragedia y el desastre de la reciente historia de Europa, las guerras, las ciudades pulverizadas y las atrocidades contra la población civil, son hechos tan terribles como recientes. Aquellos horrores fueron parte de nuestra realidad diaria hasta el mes de mayo de 1945. A partir de entonces, la mayoría de los países europeos dijeron... ¡nunca más! y así ha sido. La mayor parte de Europa vive en libertad y en democracia. Con unos niveles de prosperidad y bienestar impensables hace muy poco tiempo

Situándonos en sus primeros trabajos, entre 1957 y 1971, desempeñó puestos de responsabilidad en hoteles y agencias de viajes: de Torremolinos Hotel Castillo de Santa Clara, Viajes Aymar o Midland Air Tours Operators (MATO) de Birmingham y Viajes Málaga S.A.&Wagons-Lits//Cook también en Málaga, de la que fue Director de la Sucursal en Marbella desde 1964. Estrenó la década de los 70’ como una etapa crucial en su trayectoria, siendo Director General del Hotel Los Monteros 5*****GL de Marbella, desde 1971 a 1984 y me consta harían falta muchas páginas para que me dijera cómo fue aquello, pero ¿qué es lo que nunca podrá olvidar?

Don Rafael       Creo que he sido una persona muy afortunada, mucho más de lo que merezco. Desde los 16 años he trabajado en el turismo. En realidad yo iba en paralelo con aquella milagrosa Costa del Sol malagueña. El poder crecer y madurar como persona con los ritmos vitales de un fenómeno socio-económico del calibre del nacimiento y desarrollo de una gran zona turística es algo que da vértigo. Por supuesto esto no representa ningún mérito personal. Yo tenía la edad perfecta y además había nacido en Málaga. Y por supuesto amaba a mi tierra. Apasionadamente. El resto se lo debo a los grandes maestros que desde muy joven me permitieron aprender de ellos. Ni más ni menos. En cuanto a las empresas en las que he trabajado solo tengo que decir que he tenido mucha suerte. Inmerecida, sin lugar a dudas. Guardo recuerdos maravillosos de todas y cada una de ellas. Y sobre de los compañeros de trabajo que me honraron con su amistad y su confianza. Ellos son los importantes. Y como representan esas diferentes empresas una paleta de actividades muy variadas, me permito repetir algo que me dijo un buen amigo. Que tan sólo me faltaba el haber pilotado aviones de turistas. El resto del repertorio-hoteles, agencias de viajes, tur operación, marketing, convenciones y congresos, sistemas de formación profesional, y alguna otra cosa que se me olvida - ya me lo sabía. Vuelvo a insistir que nunca fue mérito mío, siempre de los demás

(Foto: Producciones Egea)  Conmigo en el Hotel Los Monteros Cocido del Marqués de Nájera 2017

La Asociación de Maîtres d’Hotel de Andalucía premió con el Tenedor de Plata a D. Rafael de la Fuente y recién estrenado el Nuevo Milenio, estuvo a mi lado cuando le entregaban el mismo galardón a nuestro Antonio Banderas. Aquellas palabras del actor malagueño, admirando la labor de los profesionales de Sala y en especial de los Maîtres, mientras daban la vuelta al mundo gracias a un centenar de Medios de Comunicación presentes, lograron que otras de él y para mí en aquel momento, hayan sido el mejor regalo en toda mi trayectoria profesional. Los dos nos miramos compartiendo una emoción indescriptible que se repetía tras hacer realidad la publicación de ‘Mi Cocina’. Mientras yo realizaba aquel libro, para el que tuve el honor de que aceptara mi petición y ser autor del Prólogo, tuve la oportunidad de entender mejor lo que había significado para él Los Monteros. Al finalizar el año 2014 fue presentada allí esa Biografía, la de Cristóbal Rueda que había sido su Chef y aquellas fueron sus palabras:

“La mano que ha escrito este libro es una mano que además de empuñar la pluma o recorrer el teclado sabe de cortes y quemaduras. Como tantas manos cada día en este oficio que es también arte mayor, la cocina. Y eso le da especial autoridad a mi amigo y compañero desde hace tantos años, en aquel hotel inolvidable, Los Monteros en Marbella. Cuando empecé a trabajar en aquella casa, ya parte de la historia de los grandes hoteles de Europa, en un primero de Mayo de 1971, Cristóbal Rueda llevaba ya ocho años allí.

Había empezado un año después de la inauguración del hotel, en 1962, bajo la batuta de un gran Jefe de Cocina, Don Joaquín Lacalle. Tenía 18 años y ya era obvio que en Cristóbal había materia, había ganas de aprender y sobre todo había una inmensa capacidad de trabajo y de trabajar bien. Cuando le conocí como miembro de una de las mejores brigadas de España, en un hotel en el que siempre se hizo una gran Cocina, Cristóbal era ya jefe del cuarto frío. A finales de 1971, después de la jubilación de otro ejemplar Jefe de Cocina, Don Manuel Cristóbal, “el Señor Manolo”, pasan las riendas a un gigante de la Gastronomía española, Don Gregorio Camarero, “Goyo”, para los amigos. Goyo tenía, entre sus muchas virtudes, una que destacaba: la de poseer una especial y fina sabiduría para sacar lo mejor de cada uno de sus colaborares y Don Cristóbal Rueda fue uno de aquellos jóvenes maestros de aquella brigada que llegaría a ser considerada la mejor escuela de alta cocina de la España turística.

Pasaron los años y Cristóbal Rueda tuvo un día su momento estelar, su “Sternstunde” había llegado. Como todas, una enfermedad injusta y cruel, nos arrebató a un Goyo lleno de madurez y saber. Para Cristóbal llegó un momento que él nunca hubiera querido, el tener que tomar unas riendas que su jefe y amigo ya no podía sostener. Atrás quedaban unos años que habían llevado a Los Monteros a volar siempre alto. La primera estrella que la Guía Michelin concede en la historia de España a un Restaurante de Hotel, fue a El Corzo de Los Monteros, en donde Cristóbal hizo que su maestría cristalizara en una nueva etapa de éxito, prestigio y sobre todo, continuidad de una tradición espléndida, aunque hubo momentos en los que la navegación se hizo dura. Los tiempos habían cambiado en Marbella y la cocina de Los Monteros, con Cristóbal en el timón, tuvieron que capear más de un temporal y por eso se dice: “el temple de los buenos toreros se ve mejor en las tardes difíciles”. El barco llegó a buen puerto. Cristóbal Rueda lo consiguió con ese crecerse ante las dificultades que había hecho posible que su cocina nunca abandonara la línea ascendente que la había hecho famosa y Los Monteros sigue siendo algo más que un Hotel”

Antes de adentrarse en la Docencia, como Director Gerente de las Escuelas de Hostelería de Málaga La Cónsula-Málaga y La Fonda- Benalmádena (1994-2006) y de la que también es difícil resumir esa trayectoria final, fue Director General de los hoteles ‘Villa Magna ‘***** en Madrid (1986-1990), ‘Don Carlos’***** de Marbella (1990-1994) y Hotel Palm Beach***** en Maspalomas-Gran Canaria (1994)

MBR Centrémonos en esos tres hoteles y trate de recordar lo que significaron para Vd.

Don Rafael     Bueno, fueron hoteles muy diferentes, eso sí, igualmente apasionantes. El Villa Magna es uno de los dos hoteles más importantes de la capital de España. Ambos con su personalidad y su estilo y sus sabores. A cada uno de los dos son motivo de orgullo para Madrid y para el mundo de los grandes hoteles de España. Siempre gradeceré a los que hicieron posible ese capítulo apasionante de mi vida profesional. Siempre admiré el Don Carlos de Marbella.

El antiguo Marbella Hilton, el último de los hoteles que el gran Conrad Hilton inauguró antes de su muerte. Con unas instalaciones excepcionales para implementar una faceta del negocio hotelero de la que no había tenido mucha experiencia: las convenciones, los incentivos y los congresos. Aunque fueron tiempos complicados en la Costa, siempre guardaré con un gran afecto y respeto un recuerdo muy especial de esa magnífica casa. Y sobre de los trabajadores. Unos grandes profesionales y mejores personas.

Como los buenos toreros siempre se crecían en los momentos difíciles. Aprendí mucho de ellos. En cuanto al Palm Beach de Maspalomas, en el sur de Gran Canaria, solo estuve en ese hotel ejemplar unos meses. Ya que el reto de crear dos grandes escuelas de hostelería para mi tierra me obligó a regresar a Andalucía. Pero mi estancia, aunque corta, fue inolvidable, llena de buenas experiencias. Si no existiera Andalucía, hoy viviría en Canarias. Es un lugar maravilloso y siempre llevaré a su buena gente en el corazón. Me dieron tanta amistad, tanto afecto, que siempre tuve miedo de no estar a la altura que ellos se merecían. Eso sí. Lo dejé todo atado para que después de mi regreso a la península el Palm Beach consiguiera para su bellísimo restaurante, La Orangerie, la primera estrella Michelin de la historia de las Islas Canarias

Recibió la Medalla de Plata al Mérito Turístico, concedida por S.M. Don Juan Carlos I Rey de España, el 24 de junio de 1989 y fue distinguido por la Junta de Andalucía, como uno de Los Cien Andaluces del Turismo, con motivo de la Exposición Universal de Sevilla-1992, además de Premio Nacional de Hostelería, concedido por la Federación Española de Empresarios de Restaurantes de España, en 1998

MBR Tienen mucho peso premios como estos tres, aunque quizás sea otro el que le haya hecho sentirse más feliz, entre los muchos que le han otorgado ¿es así?

Don Rafael Estos premios representan un inmenso honor. Los agradeceré siempre. De todas formas, también es un premio cuando me encuentro por la calle a un antiguo compañero y por lo tanto un amigo. Pocas cosas superan lo que representa un momento así

MBR Si era difícil transcribir lo que para Vd. supuso haber sido Director del Hotel Los Monteros, enfrentarnos a la etapa de las escuelas, lo será aún más… ¿dígame lo más significativo?

Don Rafael      Desearía que las Escuelas de Hostelería de Andalucía reciban de las Administraciones Públicas la consideración y el respeto que se merecen, sería lo mejor para todos, nada más y nada menos…

En La Fonda, Maestros Roldán, Chef Salas, Manuel Alcántara y Rafael de la Fuente - (Drcha.: con SAR El Príncipe Don Alfonso de Hohenlohe-Langenburgen, en la Bodega Cortijo de las Monjas de Arriate-Ronda (Málaga), maestros y alumnos -La Fonda fueron invitados por Don Alfonso y él hizo la Paella para todos

Mientras dirigía La Fonda y La Cónsula, tuvo reconocimientos como: en 1999, Andalusí de Honor concedido por la ONG Paz del Mundo; Medalla al Mérito Turístico de la ciudad de Benalmádena 2006; Reconocimiento de Honor de la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA) y la Asociación Empresarial de la Calidad Agroalimentaria por su labor de difusión de la Gastronomía Andaluza en 2006; Medalla de Oro del Ateneo de Málaga 2010; Presidente de Honor del SKAL International de Marbella 2012, como Presidente-Fundador del mismo; Pregonero de las Fiestas Patronales de Torremolinos 2014; Escudo de Oro de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS).

Don Rafael siempre colaboró con publicaciones especializadas, impartió numerosos cursos sobre turismo y hostelería, tanto en España como en otros países, actividades que ha continuado tras su jubilación, en agosto de 2006. No ha dejado de viajar y sobre todo, sigue leyendo, cuidando los libros de su biblioteca o el jardín de su casa de Marbella, en donde reside desde 1964, municipio que le concedió el Premio Cofrade del Turismo ‘Ciudad de Marbella 2015’, además de haber sido Pregonero de sus Fiestas Patronales 2016. A pesar de haber dedicado tanto de él, mientras iba consiguiendo plena superación profesional, siempre supo dar preferencia y dedicación a su esposa, hijos y nietos, de los que ahora puede disfrutar mucho más.

GOÛT DE FRANCE

Goût de France , 15 de marzo de 2018

“Hablar de cocina – de cocina francesa - es hablar de alegría de vivir, de ligereza, de optimismo y de placer - unas ideas absolutamente centrales para la imagen del Destino Francia”. Alain Ducasse

Por cuarto año consecutivo, Goût de / Good France reunirá en primavera, el 21 de marzo de 2018, a más de 3.000 cocineros en 5 continentes y 150 países para celebrar la gastronomía francesa. Este acontecimiento, bajo la forma de una cena, rinde homenaje a la excelencia de la cocina francesa, a su capacidad de innovación y a los valores que vehicula: compartir, disfrutar, así como cuidar la salud de sus contemporáneos y del planeta.

Nueva Aquitania será la protagonista de esta nueva edición: desde la alta gastronomía a la tasca de calidad: el foie gras, las trufas, las ostras y los canneles de Burdeos son unas de las especialidades que serán ofrecidas en las Embajadas y en los restaurantes de ciudades del mundo el próximo 21 de marzo. En España, 51 restaurantes participarán en este gran evento de la gastronomía francesa.

En 1912, Auguste Escoffier inició “las Cenas de Epicuro”: el mismo menú, el mismo día, en varias ciudades del mundo y para el mayor número de comensales. Goût de / Good France desarrolla esta hermosa idea con la voluntad de asociar a todas las categorías de restaurantes en todo el mundo.

Este acontecimiento internacional, que tuvo lugar en su primera edición el 19 de marzo de 2015, será la continuación de la inscripción de la «comida gastronómica francesa» en la lista del Patrimonio inmaterial de la UNESCO y participó en su difusión a través del mundo.

Goût de / Good France, tiene como objetivos:
Promocionar el turismo francés. Esta cena inédita de visibilidad mundial se inscribe dentro de este propósito y transmite al extranjero una señal fuerte sobre el atractivo de Francia, a través del dinamismo y la creatividad de los chefs.

Defender con orgullo los colores de la cocina francesa, con unos mensajes con un fuerte valor añadido:

- Un mensaje de Modernidad – En el siglo XXI, la cocina francesa no se impone de forma hegemónica en la escena culinaria mundial. Los cocineros participantes no renuncian a su propia tradición culinaria sino que les proponemos combinarla con la cocina francesa.

- Un mensaje de Excelencia – Vitalidad, modernidad y responsabilidad: la cocina se convierte en el escaparate de valores positivos para Francia, con una dimensión generosa asociada a los placeres de la mesa.

Una cocina hecha con productos frescos, de temporada y procedentes del terruño local, y preparada con menos grasa y sal. Una cocina para todos los bolsillos, de la tasca a la gran mesa gastronómica.

Este año Alain Ducasse ha deseado que esta edición sea también la ocasión para rendir homenaje a Paul Bocuse : los chefs participantes tendrán la posibilidad de integrar en su menú un plato del repertorio o inspirado del ADN de la cocina de Paul Bocuse.

El arte de la cocina árabe - Cuscús de 7 verduras

BRANDY V.O. “Fine Marivaux”

Desde 1946 la familia MASCARÓ se ha preocupado de controlar la calidad de sus productos durante todo el proceso de elaboración, desde la viña al embotellado. Por ello elaboramos vinos especialmente concebidos para su destilación

En nuestra destilería de Vilafranca del Penedès destilamos por el Método de Doble Destilación vinos elaborados con las variedades propias de nuestra zona.

El vino destilado recibe el nombre de “Holanda”

Los vinos de distintas variedades de destilan por separado y envejecen en barricas de roble francés de 300 litros.

Posteriormente se realiza la mezcla de los distintos tipos de Holanda que darán lugar a este Brandy tan personal.

Para obtener información sobre el resto de nuestros productos puede consultar en www.mascaro.es y www.rostrum.es

El mejor tinto de la Guía de Vinos OCU 2017

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Iberia ofrece 14 nuevos destinos en colaboración con Qatar Airways

· Gracias a la extensión de este acuerdo, los clientes de Iberia pueden viajar a 18 destinos en África, Asia y Australia entre los que se encuentran Addis Abeba, Maldivas, Melbourne, Perth, Phuket, Ho Chi Minh o Phnom Penh vía Doha.

· Qatar Airways comercializará con su propio código los vuelos de Iberia de Madrid a Bogotá, Medellín, Montevideo, Panamá, Río de Janeiro y Santo Domingo en conexión con sus vuelos de Doha a Madrid.

Madrid, 20 de marzo de 2018 .- Iberia-QatarIberia y Qatar Airways han ampliado el acuerdo de vuelos en código compartido que firmaron hace apenas un año, lo que permite que sus respectivos clientes puedan viajar a más destinos, con más opciones de vuelos y mejores conexiones.

Así, los pasajeros de Iberia pueden viajar ya a 18 destinos en África, Asia y Australia vía Doha. Entre esas ciudades se encuentran 14 destinos nuevos: Addis Abeba en Etiopía, Karachi, Islamabad y Lahore en Pakistán, Male en Maldivas, Hong Kong en China, Phuket en Tailandia, Yakarta y Denpasar en Indonesia, Ho Chi Minh en Vietnam, Phnom Penh en Camboya, al igual que Adelaida, Melbourne y Perth en Australia, que se unen a Doha, ya incluido en el acuerdo que ambas compañías firmaron el año pasado.

Qatar Airways, que desde marzo de 2017 ofrecía vuelos a 28 destinos en España y Portugal en código compartido operados por Iberia, podrá vender vuelos con su código en las rutas de la línea aérea española a Bogotá, Medellín, Montevideo, Panamá, Río de Janeiro y Santo Domingo

Iberia y Qatar Airways son miembros de oneworld, a la que la aerolínea qatarí se unió en octubre de 2013. Los titulares de Iberia Plus y Qatar Airways Privilege Club pueden acumular y redimir Avios y QMiles cuando vuelan con cualquiera de las dos compañías. Con la ampliación del acuerdo de código compartido, los titulares de ambos programas de fidelización tendrán más opciones para disfrutar de estos beneficios.

La provincia de Salamanca y su Semana Santa: experiencias para conocer y sentir la pasión

Pasiones vivientes representadas por vecinos, caminos de peregrinación y conocer los orígenes de Teresa de Jesús son algunas de las propuestas que ofrecen las tierras salmantinas entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Resurrección

14 de marzo de 2018. Pasiones vivientes que representan momentos bíblicos, procesiones, caminos de peregrinación siguiendo los pasos de grandes personajes de la historia por sierras y dehesas y una rica y variada gastronomía caracterizan la Semana Santa de la provincia de Salamanca.

Las celebraciones dan comienzo el Domingo de Ramos con el Auto de Pasión de Béjar. Al día siguiente, la catedral de Ciudad Rodrigo y sus plazas se transforman en un escenario para representar los Diálogos de la Pasión y Muerte, y el Jueves Santo, en el atrio de la iglesia de La Alberca, tiene lugar una vibrante recreación de las escenas del Misterio.

El Viernes Santo, en Serradilla del Arroyo, las representaciones alcanzan su mayor intensidad, transformándose el pueblo entero en una ceremonia de más de tres horas que concluye con la sobrecogedora escena de la crucifixión. Esta misma jornada también discurre un singular Vía Crucis por las empinadas calles de Candelario.

Estos ritos muestran la gran intensidad con la que las gentes salmantinas viven la Semana Santa, y no dejarán indiferente al visitante que se acerque a presenciarlos; como tampoco las procesiones que tienen lugar en estos municipios y otros como Peñaranda de Bracamonte, Lumbrales, Vitigudino ó Ledesma.

Siguiendo los pasos de Teresa de Jesús

La ruta “De la cuna al sepulcro” une las dos ciudades clave de la vida de Santa Teresa de Jesús, Ávila y Alba de Tormes, y guía al peregrino a seguir los pasos de la fundadora de la Orden de Carmelitas Descalzos. En el municipio de Alba de Tormes, cuna de la Casa de Alba, el visitante podrá ser testigo de cómo fueron los últimos momentos de la vida de la escritora cumbre del siglo de Oro.

La autora de obras como “Camino a la Perfección” o “Las Moradas”, descansó tras su retiro de una vida de espiritualidad en el monasterio de la Anunciación. A este templo acuden miles de peregrinos para orar y contemplar el sepulcro, así como para visitar el Museo Carmelitano Carmus, que cuenta con un patrimonio artístico y espiritual que incluye las reliquias de Teresa.

Además, en el lado gastronómico, resulta imprescindible degustar las yemas de Santa Teresa, un dulce tradicional del municipio albense.

Rutas para encontrarse

Además de la ruta Teresiana, cruzan la geografía salmantina otros caminos de peregrinación, mediante los cuales el peregrino puede seguir los pasos de figuras históricas mientras dedican tiempo a encontrarse con ellos mismos.

Más de 100 km de la Vía de la Plata, desde la sierra de Béjar hasta La Armuña, discurren por la provincia de Salamanca. Dehesas y llanuras acompañan al peregrino en su viaje hasta Santiago de Compostela, con paradas imprescindibles como el puente de la Malena, el fortín de la Calzada de Béjar o el puente romano de la ciudad de Salamanca.

Otro itinerario destacado es el Camino de San Francisco de Asís, en el cual se puede rememorar su viaje hasta Lisboa. Desde Ledesma a Ciudad Rodrigo y los límites de Portugal, este camino muestra al peregrino los maravillosos rincones del Campo Charro, hogar de las ganaderías del toro bravo.

El Camino de la Peña de Francia nació debido a que los peregrinos jacobeos abandonaban la Vía de la Plata atraídos por los milagros de la Virgen de la Peña de Francia, en el monasterio de la Virgen Negra. Naciendo en la localidad de Béjar, este trazado de 72 kilómetros atraviesa los valles y ríos de las sierras de Béjar y Francia, Reservas de la Biosfera por la Unesco. A su paso se encuentran también pueblos serranos como Lagunilla, Valdelageve, Madroñal o Monforte, y ejemplos arquitectónicos como los Conjuntos Históricos de Montemayor del Río y La Alberca.

Degustar la gastronomía de la provincia

La gastronomía salmantina tiene un lugar de honor durante la Semana Santa. Podemos degustar platos tan característicos como el potaje de cuaresma, las sopas de ajo o el bacalao con patatas. Entre los dulces no pueden faltar las torrijas, las ya mencionadas yemas de Santa Teresa, los pestiños, obleas y amarguillos entre otros.

Pero entre los dulces, los conventuales merecen una mención aparte. Pueden ser adquiridos en gran cantidad de conventos, y sin duda son el recuerdo perfecto para llevarse a casa tras pasar la Semana Santa en la provincia salmantina.

Además, el Lunes de la Octava de Pascua, concluida ya la Semana Santa, se celebra el “Lunes de Aguas”, una romería en el campo que reúne a amigos y familiares para degustar uno de los productos de calidad más exclusivos de la provincia, el hornazo de Salamanca.

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