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Los vinos de Casar de Burbia en la Taberna del Alabardero de Seattle
El restaurante acogió la celebración de un acuerdo entre el Ayuntamiento de León y la Universidad de Washington Con la presencia de Francisco Javier Fernández Álvarez, alcalde de León, de Luis Fernando Esteban, cónsul honorario de España en Seattle, y de importantes autoridades de la Universidad de Washington y del resto del estado norteamericano, el pasado 10 de febrero se celebró una cena en el restaurante Taberna del Alabardero para celebrar la firma del acuerdo alcanzado entre la ciudad española y la universidad estadounidense. El nuevo convenio permitirá una mayor fluidez en el intercambio de estudiantes entre ambas ciudades. Pero su elemento central es la apertura del nuevo campus de la Universidad de Washington en la ciudad de León, campus que tendrá como sede nada menos que el Palacio del Conde Luna. Este bello edificio del siglo XIV una de las joyas arquitectónicas de la ciudad está siendo acondicionado para su inauguración en el mes de mayo. La cena se organizó como una wine tasting dinner, para la que el chef José María Larrosa preparó un menú a base de ingredientes españoles especialmente diseñado para armonizar con los vinos de Casar de Burbia y con los ibéricos de la firma Fermín Embutidos. Los dos platos principales fueron los acompañados específicamente con los vinos de la bodega berciana: el ragout de salmón con cigalitas al azafrán se emparejó con Casar de Burbia 2006, y el rabo de toro estofado al vino tinto Tebaida se sirvió, lógicamente, junto a Tebaida 2005. A la cena asistieron Isidro Fernández, gerente de la bodega Casar de Burbia, y Almudena de Llaguno, responsable de Classical Wines, la empresa que importa sus en Estados Unidos. El gerente, y también enólogo, se encuentra en Seattle promocionando sus vinos, tras hacer lo propio en varios países sudamericanos y antes de volar hacia Europa para continuar con su periplo comercial. Dirigiéndose a los presentes en la cena y refiriéndose a León y al Bierzo, dijo: «Os invito a todos a visitar nuestra provincia y a beber nuestros vinos». Notas de Cata Casar de Burbia 2006 Color rojo púrpura brillante y limpio, de gran capa, con lágrimas que muestran su contenido glicérico. A copa parada se notan aromas de frambuesa; moviendo la copa aparece la vainilla del roble americano en perfecto equilibrio con la fruta; sin duda barrica nueva.En boca se muestra grueso, tánico y sabroso, con una ligera nota de acidez que además de alegría y vivacidad denota una larga vida. El bouquet es intenso y persistente, y el torrefacto del roble francés predomina sobre las ligeras trazas de especias.La mezcla de aromas y sabores, junto con su textura, hacen de este vino una compleja sinfonía de sensaciones. Tebaida 2005 Color rojo púrpura de aspecto brillante, gran capa y abundantes lágrimas de glicerina, fruto de su concentración. Los excitantes aromas de mermelada de bayas negras y ciruela caramelizada se realzan con especias asiáticas y notas florales.Concentrado y dócil, con intensos sabores de moras negras y cassis , taninos sedosos y un toque final de vainilla y cola. Consigue ser profundo y suculento a la vez que enérgico y franco, acabando con notables dulzor y largura. Un vino muy seductor, que está delicioso ahora pero que se ha diseñado para envejecer. Casar de Burbia
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