RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – CARNES
]]> MEDALLONES DE TERNERA A LA PIMIENTA VERDE Ingredientes para 6 personas 6 medallones de ternera de unos 180 gramos – 4 cucharaditas de pimienta verde – 100 gr. de mantequilla – 1 poco de vino blanco seco – 250 gr. de nata fresca – 1 cucharadita de fécula – 1 copita de coñac – Sal, harina y una cuchara de concentrado de tomate Preparación:
Se rebozan los medallones en harina y se doran en la sartén a fuego lento, con una cucharadita de mantequilla. Se ponen en un plato, se rocían con el coñac y se cubren. Se calienta el jugo de la carne con el vino blanco, se le añade la pimienta verde (sin granos) y se lleva a ebullición. Después se deja a fuego medio y se vierte sobre los medallones. Se mezcla la fécula con la nata, se añade media cucharada de concentrado de tomate para dar un poco de color a la nata y se vierte sobre la carne. Se vuelve a poner todo en el fuego a baja temperatura (unos 20 minutos). Se sirve caliente con un poco de arroz o patatas.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
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