RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – CARNES
]]> EMPANADAS CHILENAS Ingredientes para 4 personas
Ingredientes para la masa:1 Kilo de harina – 1/2 Litro de leche hervida – 1/4 Kilo de manteca
Ingredientes para el relleno:3/4 Kilos de pulpa negra – 2 Cucharadas de manteca – 8 Cebollas en cuadritos – 1 Ají de color – Comino (no poner sal) – 6 Huevos – Aceitunas negras
Preparación:
Se fríe la carne y luego agregamos ají, comino y toda la cebolla, se sofríe unos minutos más y luego se agrega agua hasta cubrirla; se deja hervir por lo menos 1/4 de hora. Aparte se disuelven 4 cucharadas de harina en dos tazas de agua y se agrega a lo anterior, sin dejar de remover. Se deja cocinar hasta que espese. Dejamos enfriar y se guarda en la nevera hasta el siguiente día. A medida que vamos necesitando vamos sacando porciones del guiso y es cuando se le agrega sal, sólo a la parte que se va a usar. Con los ingredientes de la masa se hace ésta, la cual se deja reposar por una hora envuelta en un paño húmedo. Cuando se van a hacer la empanadas, se hierven los huevos y se cortan en cuadritos, también las aceitunas negras, a cada empanada se le coloca un trozo de huevo y una aceituna. Se toman redondeles de masa, colocamos el relleno y juntamos los extremos, presionando con los dedos en los bordes.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004
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