RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – CARNES
]]> CONEJO AL VINO Ingredientes para 4 personas
1 conejo campero, 1 tacita de aceite de oliva, 1/2 litro de vino fino, almendras, ajos, perejil, cebolla, pimienta en grano, laurel, una ramita de tomillo y sal.
Preparación:
En una olla de barro, se pone al fuego el aceite. Se le echan los ajos pelados y enteros, la cebolla a cascos, las almendras, el perejil, el laurel y el hígado del conejo. Cuando todo está dorado, se saca de la olla, en la que se pondrá el conejo partido a trozos para que se fría un poco. Mientras, se va majando en un mortero, el sofrito. Lo que se agregará a la carne, además del vino, el tomillo, la pimienta, y si se desea, unas hebras de azafrán. Se deja hervir a fuego lento y cuando esté tierno se sazona al gusto. Se puede servir.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
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