RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
CARNES
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RECETA Pollitos en salsa cazadora
Buenos días a todos: Propongo hoy una receta muy comun y sencilla para preparar los pollitos. Lo que es más interesante es que en la misma receta van a encontrar la de la salsa cazadora, la cual sirve para acompañara muchas carnes asadas al horno, como pollos, pavos, patos, conejos etc. Buen provecho Chris.
Ingredientes: (para 6 personas)3 pollitos (aprox. de 600g c/u) 450 g de judías verdes 75 g de mantequilla sal y pimienta Para la salsa cazadora: 75 g de mantequilla 6 chalotes gruesos picados finamente 300 g de champiñones rebanados hojas de estragón 100 ml de vino blanco seco 900 ml de caldo de res 2 cucharadas de crema espesa
Colocar los pollitos en un refractario. Agregar la mantequilla troceada y salpimentar. Enhornar y hornear a 200º C (termostato 6/7) durante 30 minutos. Rociar de vez en cuando con el jugo de cocción. Limpiar las judías verdes y cocerlas en agua salada hirviendo durante 8 minutos. Preparar la salsa cazadora: Poner a derretir la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Agregar los chalotes picados y rehogarlos durante 2 minutos. Agregar los champiñones y las hojas de estragón. Dejar cocer a fuego bajo hasta que todo el jugo de los champiñones esté evaporado. Incorporar el vino blanco y despegar los jugos de cocción con una espátula de madera. Agregar el caldo de res, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego bajo hasta que el volumen haya reducido de la mitad. Agregar la crema y salpimentar al gusto. Sacar los pollitos del horno, partirlos en dos a lo largo y poner un medio pollo en cada plato. Repartir las judías verdes. Servir con croquetas de papas y cubrir con la salsa.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004