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Día Internacional Sin Dietas El Día Internacional Sin Dietas (en inglés International No Diet Day, o INDD originariamente) es una celebración anual de la aceptación del cuerpo humano y de la diversidad de sus formas. También está dedicado a llamar la atención y recordar los peligros de algunos regímenes dietéticos exagerados.  El día "sin dietas" se celebra el 6 de mayo y su símbolo es una cinta de color azul claro, similar al que se usa, en rojo, en el día contra el sida. El concepto surgió en 1992, cuando la feminista británica Mary Evans Young decidió luchar contra la industria de productos dietéticos y alertar al mundo sobre los peligros de la anorexia nerviosa y otros desórdenes alimenticios.2 Para ello, M. Evans Young llamó la atención de los medios de comunicación locales con el eslogan "La gorda devuelve el mordisco" (Fat Woman Bites Back). En una entrevista para la televisión, "acordó" junto a la audiencia celebrar el "Día Internacional Sin Dietas" el 6 de mayo.  Mary Evans eligió ese día por la cercanía con la fecha de la entrevista únicamente. Tras esa entrevista, grupos feministas del Reino Unido celebraron el INDD, y según pasaron los años, otros grupos en diferentes países comenzaron a celebrar este día también, entre ellos Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, India e Israel. Metas del Día Internacional Sin Dietas Poner en duda la idea de una forma corporal "correcta" (canon de belleza) Crear conciencia de la discriminación en razón del peso y erradicar la gordofobia (Obesophobia) Declarar un día libre de dietas y obsesiones por el peso corporal. Resaltar hechos acerca de la industria de los productos de adelgazamiento, llamando la atención de la ineficacia de muchas de las dietas comerciales (sin consultar a un médico). Recordar a las víctimas de los desórdenes alimenticios y la cirugía para perder peso: liposucción, abdominoplastia y cirugía bariátrica (muertas o enfermas).   5 de Mayo - Día internacional de la enfermedad celíaca La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada—).   Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa atrofia de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes. En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestión que lo degrade en partículas más pequeñas para que éstas puedan ser luego absorbidas. Esta absorción de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que, a su vez, podríamos comparar con raíces microscópicas que cuelgan en el interior del intestino. Su papel en la absorción es similar a la que realizan las raíces de los árboles siendo la longitud de éstas esencial para que dicha absorción se produzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorción se reduce y la nutrición de la persona queda comprometida. Y es esto precisamente lo que sucede con los celíacos, que sufren de un acortamiento de estas raíces, lo que provoca una intolerancia al gluten. Es un trastorno que aparece en personas genéticamente predispuestas, de todas las edades a partir de la infancia. Los síntomas incluyen diarrea crónica, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil, fatiga, erupciones en la piel, pérdida de peso, cambios en el carácter, vómitos y vientre hinchado, aunque estos síntomas pueden estar ausentes y aparecen de vez en cuando, estos síntomas pueden aparecer en cualesquiera de casi todos los órganos y sistemas del cuerpo. Se estima que la enfermedad afecta a 1% de la población de lenguas indo-europeas, aunque se piensa que es una enfermedad considerablemente sub-diagnosticada. Como resultado de exámenes precoces, se está observando un número creciente de diagnosticados asintomáticos.1 El único tratamiento eficaz es el cambio a una dieta por vida libre de gluten y permitir la regeneración de las vellosidades intestinales. A pesar de que el trastorno es causado por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo. El término adecuado es intolerancia al gluten, enteropatía sensitiva al gluten, esprue endémico no-tropical y esprue celíaco.2 El término «celíaco» viene del griego κοιλιακος (koiliakos, abdominal), introducido en el siglo XIX en una traducción de un documento considerado como una descripción de la enfermedad por Areteus de Capadocia (en la antigua Grecia). Video Educativo Enfermedad Celiaca   Región Europea de la OMS La OMS alerta de que la sepsis causa cada año hasta 6 millones de muertes en todo el mundo La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha alertado de que la sepsis, una infección que altera la respuesta normal del cuerpo y provoca lesiones en tejidos y órganos, causa cada año hasta seis millones de muertes en todo el mundo, a pesar de que la mayoría de ellas se pueden prevenir  Leer más [+]     Semana Mundial de la Inmunización Más de 13 millones de niños en el mundo no han sido vacunados nunca, según UNICEF El Fondo de Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) ha asegurado que más de 19 millones de niños de todo el mundo no reciben las vacunas rutinarias, de los cuales unos 13 millones no han sido inmunizados nunca, con motivo de la Semana Mundial de la Inmunización  Leer más [+]

RECETAS DE COCINA PARA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES : RECETAS PARA DIETAS - Especial Nutrición y Dietética Psicologia - Test - Psicoanálisis   VISITA EL ALMANAQUE DE LA AUTOESTIMA LIBROS DE MEDICINA PREVENTIVA - ADICCIONES - LIBROS DIETETICA - NUTRICION - MEDICINA NATURAL 1 - 2 - 3 EL ICTUS OFRECE UNA NUEVA SEÑAL, YA SON CUATRO( H.L.S y S) - IDENTIFICANDO EL ICTUS: Durante una fiesta, una mujer, Juana, se "tropezó" y se cayó. Ella nos aseguró que todo estaba bien y que se había tropezado porque tenía zapatos nuevos (le preguntaron si quería que se llamase a una ambulancia, pero ella dijo que no). Se aseguraron de que todo estaba bien y le trajeron un nuevo plato de comida. Aunque Juana parecía un poquito desorientada, continuó divirtiéndose el resto de la noche. Más tarde esa noche, su esposo llamó diciendo que Juana había sido internada en un hospital porque había sufrido un ICTUS/derrame cerebral. Unas horas después ella había fallecido. Juana había sufrido un ictus durante la fiesta pero nadie supo reconocer los síntomas. Si alguien hubiera reconocido los síntomas y cómo identificar un ictus, quizás Juana estuviera con nosotros hoy. Algunos no mueren, pero continúan viviendo una vida sin esperanza. Un neurólogo dice que si él puede ver/atender a una víctima de un ictus en menos de 3 horas (TRES HORAS), puede TOTALMENTE invertir/revocar los efectos de un ictus en su totalidad. Dice que el secreto está en reconocer el ictus, diagnosticarla y hacer que el paciente reciba atención médica en menos de 3 horas, lo que a veces es difícil. CÓMO RECONOCER UN ICTUS A veces los síntomas de un ictus son difíciles de identificar. Desafortunadamente, la falta de conciencia de cómo identificar un ictus significa desastre. La víctima de un ictus puede sufrir grave daño en el cerebro mientras la gente que está cerca no consigue reconocer los síntomas de un ictus. Ahora los médicos dicen que cualquier persona puede reconocer sencillamente un ictus haciendo tres simples preguntas: H * Pídale a la persona que HABLE y diga una simple oración (Coherentemente). (Por ejemplo: Hoy hace mucho calor) L * Pídale a la persona que LEVANTE los dos brazos. S * Pídale a la persona que SONRÍA. S * Pidale que sople. Si la persona tiene dificultad con CUALQUIERA de estas tareas, llame a una ambulancia inmediatamente o llame a un número de emergencia y describa estos síntomas a la enfermera o al médico. Nueva señal del ictus: SAQUE LA LENGUA Otro signo o señal del ictus es ésta: Pídale a la persona que saque (o que le muestre) la lengua. Si la lengua esta "torcida", si se va a un lado o al otro, eso es también señal de un ictus. Los cardiólogos dicen que si todos los que reciben este correo lo mandan a 10 personas; pueden apostar que una vida será salvada.

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Ecovidrio, Mutua Madrid Open y los campeones del tenis promueven un torneo sostenible

• Ecovidrio se convierte un año más en Colaborador Oficial del Mutua Madrid Open

Madrid, 27 de abril de 2018.- Mutua Madrid Open es el torneo más sostenible de todo el circuito. Un año más, Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de envases de vidrio en España, se convierte en colaborador oficial de la competición y, fruto de este acuerdo, ha elaborado a partir de vidrio reciclado los trofeos que se entregarán a los ganadores. Esculturas inspiradas en la Caja Mágica y elaboradas a partir de 150 kilos de vidrio y que recibirán los ganadores y finalistas de los dobles femeninos y masculinos, así como el finalista tanto del single femenino como del masculino.

Para convencer a todos los seguidores del torneo de la necesidad de reciclar vidrio para cuidar del medioambiente y luchar contra el cambio climático, jugadores como Novak Djokovic, Juan Martín Del Potro, David Ferrer, Feliciano López, Carla Suárez o Caroline Wozniackise animarán a los ciudadanos, a través de sus testimonios, a reciclar los envases durante la celebración de la competición. Para ello, han participado en la grabación de un spot y una campaña exterior.

En este sentido, durante la celebración del torneo, entre el 04 y el 13 de mayo, Ecovidrio instalará contenedores verdes en la Caja Mágica y ubicará mini-iglús en los banquillos de los tenistas para promover así el reciclaje de envases de vidrio entre los visitantes y aficionados.

Manolo Santana, Director de MMO, señala que “nuestro torneo es referente a nivel internacional. Nuestra implicación en esta iniciativa es máxima y contamos con el apoyo de los número uno para que se nos reconozca como el torneo más sostenible”.

Por su parte, José Luis Magro, Responsable de Publicidad de Ecovidrio, señala que “nos sentimos muy orgullosos de que deportistas de máximo nivel se sumen a la campaña y muestren cómo el deporte y el reciclaje comparten los mismos atributos como el compromiso o la constancia. Juntos conseguiremos proteger nuestro entorno y que se reconozca al MMO como una competición con valores”.

Datos de reciclado en España en 2017

Coincidiendo con la conmemoración del 20 Aniversario de Ecovidrio en España, la entidad ha registrado un incremento del 5% del reciclaje de vidrio en 2017.  

El pasado año, los españoles reciclaron 789.235 toneladas de residuos de envases de vidrio a través del contenedor verde, lo que representa que cada ciudadano recicló una media de 16,9 kilogramos y 64 envases de vidrio.

Por comunidades autónomas, Baleares (38,8 kg/hab), La Rioja (27,2 kg/hab), País Vasco (26,8 kg/hab), Navarra (25,1 kg/hab) y Cataluña (20,0 kg/hab) son las que más envases de vidrio reciclaron en 2017. Por capitales de provincia, San Sebastián encabeza el reciclaje de envases de vidrio en España con un ratio de 38,4 kg/hab, seguido por Pamplona con 28,55 kg/hab y de Palencia con 22,79 kg/hab. 

20 añazos reciclando envases de vidrio

Tras la aprobación de la Ley de Envases y Residuos de Envases en 1997 y el arranque de las operaciones en 1998, Ecovidrio se convirtió en la entidad gestora de un modelo de reciclado que garantiza un servicio público, universal y completo. El reciclaje de envases de vidrio es un elemento fundamental para contribuir al desarrollo sostenible de acuerdo a los principios de economía circular.

Durante las últimas dos décadas la tasa de reciclado de envases de vidrio ha experimentado un crecimiento exponencial pasando del 31,3% en el año 2000 al 72% en 2016, tasa estimada por Ecovidrio según el método de cálculo actual.  La labor de Ecovidrio destaca por garantizar el reciclado de alta calidad a través del contenedor, potenciar las infraestructuras de contenerización y recogida, invertir en planes y recursos destinados a incrementar el reciclaje de envases de vidrio en la hostelería, movilizar a los ciudadanos a través de campañas de sensibilización y promover la prevención y el ecodiseño de los envases. 

Ecovidrio es la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de residuos de envases de vidrio en España. 8.000 compañías envasadoras hacen posible, con su aportación a través del punto verde, el sistema de reciclado.

LIBROS JARDINERIA

CULTIVA TU PROPIO HUERTO: GUIA ILUSTRADA PASO A PASO PARA OBTENER TUS ALIMENTOS DE FORMA NATURAL (EN PAPEL) RICHARD GRIANFRANCESCO , TIMUN MAS, 2012 En los últimos años, cada vez más gente toma la decisión de cultivar su propio huerto. Las herramientas que encontrarás en este libro te demostrarán que obtener tus propios alimentos es una posibilidad a tu alcance:•Descripciones detalladas sobre frutos de árbol, arbusto y caña; hortalizas anuales y perennes, verduras y plantas; frutos secos e incluso fl ores comestibles•Prácticas indicaciones para su cultivo: las variedades más recomendables y las estrategias más eficientes para evitar plagas y enfermedades•Un calendario para saber exactamente qué hacer en cada época del año.•Explicaciones sobre las distintas técnicas de congelación y conservación de frutas y verduras

Ferran Adrià, chef catalán que ha revolucionado la gastronomía mundial

“Hemos tenido ciertos escarceos con la ciencia”

“El diálogo entre un cocinero y un científico no se produce únicamente en la cocina de vanguardia, sino que también puede existir en la cocina tradicional”

Por: Enric Ribera Gabandé

Son cientos de entrevistas las que le solicitan a lo largo del año. A todas no puede acceder. Tiene una agenda repleta de propuestas que le hacen para participar en eventos, actos, conferencias y presentaciones. Es un mago de la gastronomía, un icono mundial de la cocina, un embajador permanente de la restauración española por el mundo. Existe un antes y un después con Ferran Adrià. En esta entrevista asegura que "el diálogo entre un cocinero y un científico no se produce únicamente en la cocina de vanguardia, sino que también puede existir, por ejemplo, en la cocina tradicional".

P,-La cocina molecular ha sido la nueva gastronomía española?

R,-Nuestro interés por el mundo científico aplicado a la cocina viene de lejos. Todo nació a partir de una estancia en Biarritz en 1995, donde impartíamos un curso en la Fundación Escoffier. Allí nos enteramos de que el científico francés Hervé This, uno de los primeros representantes de la gastronomía molecular, iba a pronunciar unas conferencias sobre física y química en la gastronomía, y a pesar de nuestro desconocimiento sobre el tema decidimos asistir a este curso. En los años siguientes, de manera muy paulatina, tuvimos ciertos escarceos con la ciencia, aunque hasta no hace muchos años ninguno de nuestros conceptos, técnicas y elaboraciones se hizo contando con un soporte científico.

P,-El diálogo entre un cocinero y un científico sólo se produce en la cocina de vanguardia.

R,-Cuando se habla de investigación y ciencia suele aparecer el término "gastronomía molecular", ya que es una de las llamas que ha encendido el fuego de la investigación en cocina. Nosotros creemos que la gastronomía molecular no es un tipo de cocina, sino que define el diálogo entre científicos y cocineros. El diálogo entre un cocinero y un científico no se produce únicamente en la cocina de vanguardia, sino que también puede existir, por ejemplo, en la cocina tradicional. Se puede hacer un estudio científico de cuáles son las reacciones químicas y físicas cuando se cuece un cochinillo a baja temperatura. El comensal que reciba esta elaboración no sabrá que el cochinillo “perfecto" ha nacido a partir de una búsqueda científica determinada. Dicho comensal tampoco podrá percibir un estilo, que es independiente de este tipo de investigaciones, lo cual confirma, repetimos, que la gastronomía molecular no es un tipo de cocina, sino que se refiere tan sólo al diálogo entre ciencia y cocina.

P,-También creatividad y e investigación.

R,-Creemos que nos encontramos en un momento en la historia de la cocina en el que ya no basta hablar de creatividad, sino que este término debe ir acompañado por el de investigación. Se trata, obviamente, de una elección que no es obligatoria para todo el mundo, y sin duda aparecerán cocineros que optarán por dedicarse a la creatividad aliada con la investigación, y otros que no. No debemos olvidar que la investigación exige un presupuesto elevado, que evidentemente no está al alcance de todo el mundo, aunque la colaboración con empresas o universidades puede allanar el camino.

Albert Adrià

P,-Dicen las malas lenguas que usted no hubiere llegado donde está sin la participación de su hermano Albert.

R,-elBulli desde siempre fue un equipo, no solo con mi hermano, Juli Soler (E.P.D.), Oriol Casto, Eduard Xatruch, Lluis García, Lluis Biosca, Marc Cuspinera, Eduard Bosch, Mateu Casañas… y todos los que están y los que han pasado.

P,-¿Las tapas y la cocina de laboratorio es lo que le faltaba a la adormecida cocina de nuestro país?

R,-No creo que la cocina en nuestro país esté adormecida, al contrario, está más viva que nunca.

P,-Lo que le ocurrió hace unos años al chef Heston Blumnethal con la masiva intoxicación en su restaurante londinense ¿no le puso, por un momento, a usted el corazón en un puño?

R,-Cuando un compañero de profesión tiene algún problema pues es normal que uno sufra por él y por el oficio en general.

El futuro

P,-¿Es posible que en un futuro a España se le conozca más que por su cocina tradicional, por sus surrealistas preparaciones en la cocina?

R,-Por todo, por sus excelentes productos, por la cocina tradicional, por la cocina de vanguardia, espero que se conozca y reconozca por todo ello.

P,-¿Quién fue su "padre" espiritual?

R,-Cuando empecé en elBulli, en los inicios la influencia vino por la cocina autóctona del país y por la nouvelle cuisine francesa, todos ellos me influenciaron.

P,-¿De dónde surgió esta barita mágica que ha encandilado al mundo?

R,-No creo que haya barita mágica, es el trabajo y el creer en una filosofía la que me ha llevado hasta hoy, no hay nada buscado.

Foto: L.M.

32 Salón de Gourmets - 7, 8, 9 y 10 de mayo de 2018

El Salón de Gourmets, el mayor evento dedicado a los productos “delicatesen” de Europa, vuelve en su 32º edición a IFEMA donde se darán cita fabricantes, productores y elaboradores del sector de la alimentación y las bebidas de calidad desde todos los rincones de España.

Desde su fundación en 1987, la feria ha abogado por la alimentación y bebidas de calidad, reuniendo cada año a los mejores del sector. Para esta edición, está prevista la participación de 1.600 expositores y una oferta de 40.000 productos, de los cuales 1.300 serán totalmente nuevos. Se estima que el volumen de negocio, directo e indirecto, asciende hasta la cifra de 200 millones de euros.

El evento cuenta con diferentes zonas temáticas de exposición. Así, se pueden diferenciar las áreas Exposición de Nuevos Productos; Túnel del Vino / MAPAMA; GourmetQuesos, Quesos de Autor; Ágora del Vino; La Oleoteca; Galería del Salón; LGM Los Mejores Vinos de la 33 Guía de Vinos Gourmets, y la Food Trucks Área.

El 32 Salón de Gourmets es una iniciativa repleta de actividades para los asistentes. Entre éstas, cabe destacar el concurso de cortadores de jamón, el campeonato de España de sumilleres, el campeonato de España de abridores de ostras o el campeonato nacional de tiraje de cerveza.

https://www.gourmets.net/salon/
 

TARRAGONA INVITA A DEGUSTAR LA COCINA DE LA ANTIGUA ROMA EN SU ‘TARRACO A TAULA’

Del 11 al 27 de mayo, nueve restaurantes, un bar y una pastelería ofrecen menús a 25 euros, tapas entre 5 y 7 euros y dulces a 5 euros, inspirados en recetas romanas  

Tarragona, la ciudad que mejor sabe contar su historia, propone durante el mes de mayo un viaje emocional de 19 siglos en el tiempo para sumergir a sus visitantes en su pasado romano. Y paralelamente a su festival de recreación histórica ‘Tarraco Viva’, invita también a descubrir y saborear la cocina de la Roma Imperial a través de las XXI Jornadas Gastronómicas ‘Tarraco a Taula’, una visión actual de la cocina de la antigua Roma. Del viernes 11 al domingo 27, nueve restaurantes han  preparado menús especiales a 25 euros; un bar,  tapas y raciones entre 5 y 7 euros, y una pastelería, dulces por 5 euros, todos ellos inspirados en recetas romanas reinterpretadas.

     Historia y gastronomía se fusionan en perfecta simbiosis en Tarragona, haciendo muy especial la visita en el mes de mayo. Durante más de dos semanas, la ciudad se transforma proponiendo un fascinante viaje en el tiempo de nada menos que 19 siglos, los que separan la actual y moderna capital mediterránea de aquella Tarraco que supuso la primera fortificación del Imperio Romano más allá de la Península Itálica.

 

     Y coincidiendo con el gran evento de recreación histórica ‘Tarraco Viva’, en el que cobran vida sus legendarios monumentos arqueológicos que son Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO –Anfiteatro, Circo, Murallas, Pretorio, Forum…–, también se reavivan los fogones de aquella gran civilización que gestó las raíces tarraconenses.

 

     Del viernes 11 al domingo 27 de mayo, Tarragona acoge la XXI edición de las Jornadas Gastronómicas ‘Tarraco a Taula’ (Tarraco en la mesa) en las que, a partir de productos de temporada y km0, una asociación de restauradores ha trabajado con ilusión para poner en valor la cocina de la Roma Imperial reinterpretando algunos de sus platos.

 

      Nueve restaurantes –Àpats Quattros, Ares, Cócvla, El Llagut, El Vergel (restaurante 100% vegano), Entrecopes, La Xarxa, Les Voltes y Sadoll– ofrecerán sugerentes menús a un precio único de 25 euros, que incluye pan romano elaborado por el horno artesanal Jordi Andreu y agua.

 

A ellos se suma también el bar El Cortijo, especializado en almuerzos de cuchara, preparando tapas y raciones de recetas romanas entre 5 y 7 euros; y también la pastelería Velvet MGL, ofreciendo la degustación de una propuesta dulce por 5 euros.

 

     Platos como Crepitus Vegetalis (Puré de apio elaborado con bicarbonato, lechuga, pimienta negra, menta, cebolla, aceite de oliva y vino tinto con picatostes), Patina Piscium (Vinagreta de cazón con hinojo y romero), Patella Lucretiana (Cazuela de bacalao de Lucrecio), Piscis Angum Versus (Muslo de cordero a la Numídia, coriandro, comino, dátiles y piñones con aceite de oliva a la miel), Agnus Offatim (Estofado de cordero con apio) o Basynias (Coca de frutos secos con miel y pimienta) son algunas de las 60 especialidades que podrán degustarse en ‘Tarraco a Taula’.

 

 

     Todos estos platos estarán maridados con una selección de vinos autóctonos y ecológicos como L’Abrunet blanco, Petit Carlania tinto, Les Argiles d’Orto rosado, o el Vino espumoso 9+, todos ellos a un precio de 15 euros la botella. Y además, la cerveza oficial de esta jornadas, Rositvm, elaborada con miel de flor de azahar, por 2,5 euros. Por recomendación del colectivo que lo organiza, se recomienda reserva previa.

 

     Para más información sobre ‘Tarraco a Taula’ consultar en la web: https://www.tarragonaturisme.cat/es/tarraco-taula

Sobre Tarragona 

Esta capital de provincia catalana, única junto a Barcelona con salida al mar, es también la única ciudad costera española con tres Patrimonios de la Humanidad, que suponen su principal seña de identidad turística. Uno es material: la herencia de la imperial Tarraco romana. Y los otros dos inmateriales: los Castells, torres humanas que constituyen una de sus tradiciones, y la Dieta Mediterránea, clave en su gastronomía. Pero además tiene otros muchos atractivos, como sus rutas urbanas (Medieval, Modernista, de los Primeros Cristianos…), playas de fina arena, una variada oferta de shopping, una infraestructura de calidad para el Turismo MICE y un puerto que acoge cruceros de lujo. Tarragona es un destino para todo el año, fiel a su marca: ‘Historia Viva’.  www.tarragonaturisme.cat

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Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas

El aeropuerto internacional Adolfo Suárez Madrid-Barajas recibe todos los vuelos comerciales que llegan a Madrid. El Adolfo Suárez se encuentra situado a 12 kilómetros al noroeste de la capital. Esta cercanía supone para los viajeros un considerable ahorro de tiempo y dinero en sus desplazamientos.

El Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, donde operan alrededor de 100 compañías aéreas de multitud de países, está entre los primeros de Europa. En sus instalaciones se pueden encontrar todo tipo de servicios: zona infantil, cafeterías y restaurantes, farmacias, correos, bancos, alquiler de coches, librerías y quioscos, tiendas de todo tipo, aparcamientos, zona de urgencias, servicio médico, comisaría y hoteles próximos.

El aeropuerto cuenta, actualmente, con cuatro terminales en funcionamiento. La T4, inaugurada en febrero de 2006 y que ha recibido varios premios por el alabado diseño de los arquitectos Antonio Lamela y Richard Rogers, recibió durante su primer año de servicio casi 26,8 millones de pasajeros. Durante el mismo periodo, el aeropuerto recibió un total de 46,3 millones de pasajeros.

Desde marzo de 2014 recibe la denominación Adolfo Suárez Madrid-Barajas en honor al primer presidente electo de la democracia española, un político que condujo al país, junto a otros importantes actores políticos de todo signo, a través de lo de que se ha denominado "la transición española". Un momento de cambio sociopolítico en el que España dejó atrás la dictadura para crear una moderna democracia constitucional.

Apertura de nueva ruta aérea con China

El aeropuerto madrileño Adolfo Suárez Madrid-Barajas ha estrenado una nueva ruta directa con la ciudad china de Shenzhen, operada por la compañía Hainan Airlines y que cuenta con tres frecuencias semanales (ida y vuelta) en un Boeing con capacidad para 213 pasajeros.

En los últimos dos años son cuatro las nuevas rutas que se han abierto desde este país asiático a la ciudad de Madrid. Además de Shenzhen, con las ciudades de Hong Kong, Shanghai y Hangzhou-chengdu.

El Queen Mary-2 apadrina la nueva Terminal E en el Puerto de BCN

Por Ferran Martínez-Aira

Las autoridades del Puerto de Barcelona y los operadores del Grupo Carnival han aprovechado la enésima visita del Queen Mary, con 2.000 cruceristas dando la vuelta al mundo, para presentar en sociedad la nueva Terminal de Cruceros E, ubicada en el muelle Adossat, a continuación de la Terminal de Cruceros D. La superficie construida total es de 12.500 metros cuadrados y la inversión asciende a 20 millones de euros y cuenta con el beneplácito de todos los implicados en el negocio porque no en vano Barcelona como el resto de puertos españoles, ocupan el segundo lugar en Europa en número de cruceros que recalan en nuestras aguas, sólo superados por los puertos italianos.

El edificio tiene una geometría rectangular de 120m de largo y 60m de profundidad, y se conecta al barco a través de una pasarela edificada adyacente al edificio, que da acceso a dos pasarelas móviles. El Grupo Carnival ha sido también el responsable de la adecuación de los accesos terrestres, así como de la urbanización del entorno. El tejado de la nueva Terminal E ha sido construido con olefina termoplástica reciclable, que proporciona una fuerte resistencia a las condiciones climatológicas, grietas e impactos.

Los periodistas que acudimos ayer a la presentación de la nueva Terminal E, disfrutamos de una visita al Queen Mary 2, que a pesar de las diversas remodelaciones llevadas a cabo desde su botadura en el 2004 sigue conservando el sabor añejo que a los cruceristas les recuerda el Titanic, aunque el ahora gigante de los mares que navega por aguas de los cinco continentes, evidentemente no tiene aquellos camarotes cutres de tercera categoría, donde cientos de pasajeros viajaban hacinados rumbo a Nueva York, donde jamás llegaron tras chocar contra el iceberg.

S.i les apetece apuntarse a la próxima vuelta al mundo a bordo del Queen Mary 2 el año que viene tomen nota: Se embarcará en Southampton el 10 de Enero para llegar a Pekin el 14 de abril. Serán 95 días visitando 25 países, 36 puertos de escala, 42 Patrimonios de la Humanidad por la Unesco. Cinco noches mágicas en Haifa, Singapur, Hong Kong, Shanghai y Pekin. Navegarán por el Canal de Suez y descubrirán tesoros como Petra.

Los precios de la próxima vuelta al mundo en el Queen Mary 2 en las fechas señaladas oscila entre los 12.957 euros en camarote interior a los 40.388 euros en Queens Grilxl. En camarote exterior el desembolso es de 15.551 euros. Con balcón la tarifa sube a 16,947 y en Club Balcony el coste por persona es de 24.029 euros.
 

LOS CINCO EMPLEOS MÁS DEMANDADOS EN LA  HOSTELERÍA ESPAÑOLA PARA EL VERANO 2018

Puestos como event manager, cocinero de producción, hostess, barista o controller de operaciones marcarán la diferencia en los establecimientos de hostelería 

Se acerca el verano y, con él, el aumento en la contratación de personal. Desde Linkers, selectora y consultora de RRHH especializada en hostelería y Turismo, detallan los cinco perfiles profesionales que, durante la época estival, verán incrementada su demanda debido al valor añadido que estos conceden a la experiencia del cliente. Así pues, event managers, cocineros de producción, hostess, baristas y controllers de operaciones serán los encargados de fidelizar a un público cada vez más exigente en sus gustos y presentación.  

 La temporada estival asoma en el calendario, y con ella, una época tradicionalmente muy positiva para el empleo en la hostelería y el turismo nacional. Este verano las empresas ofrecerán como cada año multitud de vacantes laborales. Entre todas ellas, David Basilio y Marianela Olivares,  Director de Operaciones y CEO de la consultora de RRHH Linkers, destacan cinco perfiles profesionales que serán, sin duda, los más demandados:

1.    Event manager

   Profesional que se encarga de crear canales de venta adicional al negocio, analizando los diferentes públicos estratégicos, diseñando conceptos a medida del modelo de negocio. Dentro de sus responsabilidades se encuentran la gestión de eventos, asistencia a grupos y coordinación de los equipos de venta y servicio al cliente. 

   En esta temporada de aperturas de beach clubs o chiringuitos es un puesto necesario para poder llegar a los objetivos de venta marcados por las empresas, en el tiempo que dura el calendario de junio a septiembre.

   2. Cocinero de producción

   Con una cocina cada vez más profesionalizada y estandarizada, con unos modelos de negocio non stop, este perfil de cocinero es imprescindible para poder dar un servicio permanente. Encargado de preparar y aligerar las elaboraciones previas a servicios de alto volumen y rotación, debe de tener conocimientos de maquinaria que faciliten la rotación de productos.

   Si bien este perfil de cocinero es demandado durante todo el año, en esta temporada donde suceden multitud de celebraciones, bodas, comuniones y eventos de grupo, esta figura se convierte en un imprescindible para sacar correctamente todos y cada uno de estos servicios.

   3. Hostess

   Responsable de la primera recepción del cliente y seguimiento durante la visita al restaurante. En temporada de vacaciones, donde el cliente quiere desconectar del día a día y ser tratado especialmente bien, este perfil es imprescindible para que el comensal recuerde su visita como una grata experiencia integral. Es un puesto de embajador y gestor con el fin de lograr una sensación de servicio continuo y personal.

   Que la época estival traiga consigo modelos de negocios más casuales o relajados no significa que la figura de hostess pierda importancia. Los conceptos de este tipo de negocios siempre tienen una organización estructurada para ser sencilla en apariencia, pero sin olvidar cada uno de los procesos. Por ello, el hostess es vital para que el comensal experimente mayor cercanía, además de un acompañamiento continuo.

   4. Barista

   Siendo el café una opción cada vez más cuidada dentro de la gastronomía española, este puesto incrementa su demanda debido a la especialización y el conocimiento de un producto tan versátil y rentable. Perfil con unos conocimientos muy técnicos, debe ir dirigido a ofrecer una percepción de excelencia en el epílogo de la experiencia gastronómica en el restaurante.

   Nuestro país ha sufrido un gran avance en la apreciación del café como producto gourmet, y por ello, el cliente demanda un servicio preciso basado en la calidad del producto y el correcto desempeño del proceso de preparación del mismo o del té. Este puesto supone un alto valor añadido para el establecimiento de hostelería, ya que la venta de estos productos puede realizarse en horas menos tradicionales, como la comida o la cena.

   5. Controller de operaciones

   Es el nexo entre el servicio, los costes y el margen de rentabilidad. Un supervisor cuya tarea consiste en conseguir que todo lo que se quiere realizar por parte de sala, cocina y dirección sea posible y compatible con la estructura de costes de la empresa.

   Si bien todos los perfiles nombrados anteriormente se basan en la percepción y servicio al cliente, este último debe mostrar una gran fortaleza dentro de la empresa. El controller de operaciones es el responsable de que las tareas desempeñadas se realicen en un tiempo razonable y acorde a las proyecciones de coste de la empresa. 

   En resumen, en el verano 2018 las empresas y establecimientos de hostelería demandarán principalmente puestos de alto valor añadido para la experiencia del cliente. Un país como el nuestro, donde comer bien y a buen precio es ciertamente fácil, las empresas pueden marcar la diferencia y fidelizar, así, a una clientela cada vez más exigente tanto en sus gustos y requerimientos  como en la forma de pedirlos, gracias a estos perfiles profesionales.

Sobre Linkers

Linkers, consultora de Recursos Humanos aplicados a la Hostelería, nace en 2010 de la mano de un equipo con amplia trayectoria en el sector, ofreciendo soluciones para que los empresarios hosteleros construyan una fuerte marca a través de la excelencia de su personal: un portal web de búsqueda de empleo especializado en su ámbito, selección de personal a medida, formación customizada a profesionales e impartida por expertos en gestión de empresas turísticas, coaching, consultoría de negocio, cliente misterioso… Todo ello, con el objetivo de optimizar la calidad de servicio y bajo una filosofía: ‘Linkers te ayuda a potenciar tus cualidades’. www.linkers.es  

FERIA DEL CABALLO DE JEREZ DE LA FRONTERA 2018

La Feria del Caballo ofrece al visitante, del 5 al 12 de mayo, la oportunidad de disfrutar en un solo recinto, de los vinos de Jerez, la magia del flamenco y el espectacular Paseo de Caballos.

Jerez celebra por todo lo alto su fiesta más popular, la semana que los jerezanos esperan durante todo el año y que reúne en el Parque González Hontoria, en una ciudad efímera de casetas, un ambiente único e irrepetible y la esencia del carácter jerezano. Es la Feria del Caballo, declarada de Interés Turístico Internacional, que en 2018 se celebra del 5 al 12 de mayo, y que ofrece al visitante la oportunidad de disfrutar de los vinos de la tierra, de la magia del flamenco, del espectacular paseo de caballos y de la alegría que durante una semana transforma Jerez y pone de manifiesto la singularidad de nuestra ciudad y su enorme atractivo turístico. Durante esta semana, nuestro municipio luce sus mejores galas en torno a sus principales exponentes turísticos: los caballos, el flamenco y el vino.

Las actividades ecuestres paralelas, como las pruebas de acoso y derribo, doma vaquera, exhibición de enganches y concurso morfológico son la principal singularidad de esta feria, y se desarrollan en diversos puntos del municipio. En el recinto del Real tiene lugar el Paseo de Caballos, donde este animal es, sin duda, el protagonista absoluto. Durante toda la semana, fundamentalmente a partir del miércoles de Feria, el Real se engalana con el desfile de jinete, amazonas y enganches, uno de los espectáculos más atractivos y genuinos de la fiesta jerezana.

Los orígenes

La Feria del Caballo, declarada de Interés Turístico Internacional, es uno de los eventos más importantes que se celebran en Jerez. Surgida a raíz del comercio de caballos en la Edad Media, sigue manteniendo una estrecha relación con el mundo equino, siendo la única que aún mantiene una importante feria de ganado y caballar que se celebra de forma paralela a la Feria.

La Feria actual nace a principios del siglo pasado de la unión de la feria de ganado de Dehesa de Caulina y la feria lúdica abierta a los ciudadanos que contaba con eventos taurinos.

La Feria del Caballo de Jerez cuenta con particularidades que la convierten en única en la comunidad autónoma. Es una Feria con casetas abiertas a la ciudadanía en las que cualquiera puede disfrutar de la música y la magnífica gastronomía de la zona. Igualmente, desde el Ayuntamiento se fomenta el exorno de las casetas con un concurso que premia al diseño más original y bonito dentro del recinto ferial.

Estos elementos junto al Paseo de Caballistas y de Enganches, el flamenco que se puede escuchar en cualquier rincón del González Hontoria, el vino y, sobre todo, la alegría hacen de la Feria de Jerez una Feria para disfrutar con los cinco sentidos.

Inauguración y Alumbrado

La Feria del Caballo se inaugurará la noche del sábado, 5 de mayo. 1.135.107 puntos de luz, iluminarán la Feria del Caballo 2018, repartidos en una compleja estructura de luces que la hacen única con 52 pórticos dobles, 206 arcos, 15 guirnaldas y 97 proyectores.

Edición 2018 dedicada al Caballo de Pura Raza Española

El caballo cobra especial protagonismo en esta edición de la Feria, tras haber sido declarada Jerez, Ciudad Europea del Caballo en 2018, título que le ha otorgado Euro Equus y con el que reivindica su importante papel dentro de la industria ecuestre a nivel nacional e internacional.

Este reconocimiento viene a significar para Jerez una magnífica oportunidad para defender la industria del caballo, que en Jerez es de suma relevancia desde el punto de vista histórico, económico, social y turístico y que junto con el vino y el flamenco, se erige como una de las principales señas de identidad de esta ciudad internacional.

En este contexto, la Feria del Caballo ofrece en esta nueva edición una oportunidad única para la proyección de la ciudad en el mundo, un escaparate desde el que mostrar y promocionar el enorme potencial de Jerez dentro del sector ecuestre.

Pruebas y Desfile Militar

Este año habrá novedades ya que coincide con la Capitalidad de Jerez como Ciudad Europea del Caballo.

Como principal novedad, la Guardia Real en colaboración con el Real Club de Enganches de Andalucía realizará un Desfile Militar el viernes 11 de mayo que recorrerá el Paseo de Sementales, Avenida del Ejército, Avenida Alcalde Álvaro Domecq hasta llegar hasta la plaza del Caballo y vuelta por la Avenida para terminar con un paseo por el Real de la Feria. Este desfile se celebrará tras concluir la ceremonia de la entrega del Caballo de Oro en el Depósito de Sementales.

La Feria contará de nuevo con una programación hípica en Sementales.

27 y 28 de abril: Campeonato Nacional de Acoso y Derribo se celebrará en el Cortijo de Vicos. Entrada libre.
6 mayo: Exhibición de la Yeguada de la Cartuja y Alta Escuela Española. Depósito de Sementales.
9 y 10 de mayo: Concurso de Doma Vaquera. Depósito de Sementales.
11 de mayo: Concurso Exhibición de Enganches y entrega del Premio Caballo de Oro, que reconoce la labor de la Guardia Real.

http://www.jerezsinfronteras.es/feria-caballo-programacion/

 Mayo en Córdoba

Sí, resulta raro decir que el mes de mayo comienza en abril, pero en Córdoba es así. Es el mes de las Fiestas de Córdoba, que da para más de 30 días...

Azoris Royal Garden, paraíso hotelero en las Azores

Por: Enric Ribera Gabandé

El espacio interior del hotel respira un ambiente fresco, acogedor y funcional, difícil de encontrar en otros establecimientos mundiales

Situado en el centro de la ciudad de Ponta Delgada, isla de San Miguel, el Azoris Royal Garden es uno de los hoteles más prestigiosos del archipiélago de las Azores, junto a sus dos hoteles hermanos de la cadena que se ubican en Terceira y Faial; el Azoris Angra Garden, y el Azoris Faial Garden.

La característica arquitectónica se basa en respectar la altura de su construcción para ganar espacio a lo ancho del lugar, lo que le convierte en un hotel espacioso, luminoso y práctico.

Éste es un perfil poco común en los grandes establecimientos hoteleros del mundo, lo que le da un plus añadido a las de por si excelentes configuraciones de servicio y prestación globales del Azoris Royal Garden.

El Azoris Royal Garden, levantado hace 14 años, ha sido remodelado y decorado recientemente por un arquitecto originario de África del Sur, que ha sabido darle al espacio interior del hotel un ambiente fresco, acogedor y funcional, difícil de ver en otros establecimientos del mundo.

Los toques africanos se dejan ver en todas las zonas comunes de éste, dando, a la vez, vida propia a sus instalaciones.

El hotel de Ponta Delgada está dotado de 193 habitaciones distribuidas en una suite presidencial; 5 suites senior; 6 suites junior, y 181 habitaciones estándar. El Azoris Royal Garden está muy bien preparado para la celebración de congresos y convenciones.

Para ello tiene destinadas 7 funcionales y espaciosas salas para la celebración, especialmente fuera de temporada alta, de eventos de empresas y sociales. También está muy bien equipado en instalaciones lúdicas como un spa, piscina interior y exterior, jacuzzi, campo de tenis…

En el área de la gastronomía, el chef británico Michael Ross, que ha ejercido a lo largo de su vida profesional, entre otras funciones docentes, como formador en la Escuela de Hotelería de Ponta Delgada, es el alma mater de su cocina e inspirador y creador de sus menús. Ross trabaja muy bien los platos con productos de la región. Con ellos, hace un viaje gastronómico por los diferentes puntos de la agricultura y ganadería de la isla de San Miguel, exaltando en la mesa especialidades como el bife de la región (plato “10”), una especialidad culinaria que acostumbra a elogiar sus clientes.

El atún, pescado rey de esta zona del Océano Atlántico, lo trabaja con mucho aplomo en la cocina, dándole el tiempo preciso de cocción y de sabor, siempre hermanándolo con verduras, hierbas y especies de San Miguel, que enaltecen la configuración final en la boca.

Las lapas, en temporada, también se erigen como uno de los sabores predilectos de sus comensales. El puding, que elabora su repostera, es el postre más famoso del hotel. Es como un pan dulce que tiene una singularidad gustativa, según explica el director del hotel, Paulo Limâo.

Azoris Angra Garden, y Azoris Faial Garden

La cadena hotelera azoreña de Azoris, cuenta con otros dos hoteles más en las islas de las Azores. El Azoris Angra Garden, en la isla de Terceira; y el Azoris Faial Garden, en la isla de Faial. El Royal Garden y el Faial Garden están clasificados con cuatro estrellas, y el Angra Garden con 3 estrellas. Todos están significados por el mismo concepto hotelero: su privilegiada ubicación, su continuo esfuerzo en ofrecer un servicio hotelero de primera calidad y una gastronomía emanada de las raíces tradicionales de las Azores.

(Fotografías: Pilar Rius)

Foto Nº 1,- Hotel Azoris Royal Garden, de Ponta Delgada.

Foto Nº 2,- Interior del hotel de la Isla de San Miguel.

Foto Nº 3,- Piscina exterior.

Foto Nº 4,- Plato de atún con verduras de la isla azoreña.