RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – CARNES
]]> Ternera con salsa de ostras Ingredientes para 6 personas 250 grs de solomillo de ternera – 1 cdta de harina de maíz mezclada con 2 cdas de agua – 2 cebolletas – 1 rodaja fina de raíz de jengibre fresca – 2 dientes de ajo – 4 cdas de aceite vegetal – 25 grs de anacardos – 1 cda de salsa de soja oscura – 2 cdas de salsa de ostras – 1 cdta de aceite de ajonjoli (sésamo) Preparación:
Lave la carne, séquela y cortela en tiras de 3 ó 4 cm de largo y de unos 5 mm de grueso. Cúbrala con 1/3 de la harina de maíz disuelta. Quite los extremos de la cebolleta y córtelas en trozos de 2 a 3 cm. Corte las partes más gruesas a la mitad. Pele y pique finamente el jengibre y el ajo. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok ó sartén. Saltee la carne un momento a fuego fuerte hasta que se dore, luego sáquela del wok o sartén. Añada al wok el aceite vegetal restante. Póngalo a fuego fuerte, y saltee rapidamente las cebolletas, el ajo y el jengibre hasta que suelten su aroma. Añada los anacardos y continue cocinandolo todo durante 1 minuto más. Añada al wok la carne, la salsa de soja y la salsa de ostras, remuévalo y caliéntelo bien. Añada el resto de la mezcla de harina de maíz y hiérvalo hasta que espese. Coloque todo de forma atractiva en una fuente de servir y rocíelo con aceite de ajonjolí.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
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