RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – Primer Plato ]]>
RECETA FONDUE SUIZA DE QUESO
Hoy la receta de la Fondue Suiza de queso. Un entrante realmente exquisito para los amantes del queso, que permite departir con familia o amigos reunidos en torno al bol donde va cociendo lentamente esa mezcla cremosa y aromática. El pan ideal para disfrutar la fondue, es el completo de tipo campesino, que puede ensartarse perfectamente con el tenedor o los pinchos especiales para esta tarea, sin deshacerse. Loa aficionados a hacer pan casero, no lo dudéis, nada mejor que una estupenda fondue acompañada de un delicioso pan recién hecho con nuestras manos. Un cariñoso saludo para todos. Ginger www.cocinandopasoapaso.com
Ingredientes : (para 4 personas)
– 300 gr. de queso Gruyère Suizo – 300 gr. de queso Emmental Suizo – 1 Diente de ajo. – 2 Cucharaditas de maizena. – 1 vasito de vino blanco seco – 2 Cucharadas soperas de Kirsch (aguardiente de cerezas) – Pimienta y Nuez Moscada
Rallar los quesos, para facilitar el fundido. Pelar el diente de ajo y frotar el interior del recipiente para fondue. Añadir el vino blanco y los quesos. Normalmente la fondue lleva incorporado un quemador que se llena con alcohol de quemar y se enciende en la misma mesa donde vamos a tomarla, realizando la cocción a la vista de los comensales. Nada impide poner la fondue en el fuego de nuestra cocina y trabajarla allí, pero siempre a fuego lento y sin dejar de remover con cuchara de madera. Una vez empieza a deshacerse el queso, añadimos el Kirsch con la maicena disuelta en él. Si no se tiene Kirsch podemos añadir aguardiente de uva (Grapa) Remover el conjunto hasta que quede cremoso. Por ultimo añadir la nuez moscada rallada y la pimienta. Para tomar la fondue es necesario que el quemador que pondremos encima de la mesa, esté al mínimo, para que durante todo el rato que dure la degustación el queso mantenga su cremosidad.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005
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