El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – CHOW MEIN
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
CHOW MEIN
Ingredientes
2 Tazas de tallarines chinos – 1 Lata de castañas de agua – 1 Taza de auyama 1 Taza de pimentones en tiritas – 1 Cucharadita de ajo en polvo – 1/2 Taza de aceite – 1 Cebolla – 1/2 Taza de agua más o menos – 1/2 Taza de jamón cocido en cuadritos – 1 Lata de vástagos de bambú – 2 Tazas de célery 1 Taza de hongos – 1 Taza de vainitas – 3 Cucharadas de salsa de soya 1 Taza de carne de cochino en cuadritos y ya cocida – 1 Cucharada de jerez
Preparación:
Cortar todos los vegetales en cuadritos menos el pimentón que se corta en tiritas, las carnes también en cuadritos; éstas van a una cacerolita con un poco de margarina y se tienen aparte.
Todos los demás ingredientes van en una sartén, que se medio tapan removiendo de vez en cuando. Mientras esto se va haciendo, ponemos agua a hervir para remojar los tallarines durante 10 minutos, escurrir y reservar. Salteamos las carnes en la margarina, agregamos un poco de salsa de soya, mezclamos con los demás ingredientes y de último los tallarines. Se sirve de inmediato.
No olvidar que siempre un plato que lleva cebolla por lo regular se sofríe, para luego ir agregando los demás ingredientes. Los Chow Mein son platos de vegetales y fideos, tallarines o cualquier otra variedad de pastas chinas; las hay de espinacas. Para este plato los vegetales se pueden cocinar al horno, removiendo siempre la cazuela y ésta va tapada para cocinarlos al vapor.
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