RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – CARNES
]]> Empanadas de carne Ingredientes para 4 personas 2 ½ tazas de harina – ¼ cucharadita de sal – ¾ partes de una barra de mantequilla – ½ taza de leche del clavel – ½ de carne molida de res – 1 papa chiquita cosida y cortada en cuadritos – ½ tomate chiquito cortado en cuadritos – ¼ cucharada de pimienta molida – 2 cucharadas de aceite – 1 diente de ajo chiquito – 1 chile jalapeño curtido pequeño (opcional) – 1 traste para llevar Preparación:
Ponga en un sartén el aceite con el ajo cortado a la mitad, agregue el tomate picado y sin semillas, con la mecha bajita saque el ajo del aceite y agregue la carne con sal y pimienta, revuelva bien y tape el sartén, cuando ya casi este la carne agregue las papas y otra vez el ajo, revuelve bien, deje cocinar por 5 min. con la mecha bajita.
Ponga la harina en una cazuela con la sal y la mantequilla, revuelva bien hasta que se pierda la grasa en la harina, amase poco a poquito con la leche del clavel dejando tantita leche para barnizar las empanaditas al término, la masa no se debe pegar en las manos.
Ponga harina en la tabla y extienda un pedazo de masa lo mas delgado que se pueda, corte círculos no muy grandes y ponga en el centro de cada circulo una porción de carne, dóblelas por la mitad y con un tenedor presiones las orillas, haciendo 2 perforaciones encima de la empanada, barnícelas con la leche del clavel y colóquelas en carteras engrasadas, métalas en el cocedor a 190°, y hasta que doren por los dos lados.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004
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