Restaurante
Arantza en el Puerto Deportivo de Benalmádena
MB
Romero.-Al estrenar el Nuevo Milenio, la mejor Cocina
Cántabra estaba presente en nuestro Puerto Deportivo de
Benalmádena y años más tarde, cuando habíamos perdido la
esperanza de volver a disfrutar de esa Gastronomía con tanta
personalidad, seguimos siendo incapaces de comparar platos
que tienen el mismo sello genético, además de comprobar
siguen sobrando calificaciones numéricas.
Frente al Club Naútico se encuentra el Restaurante Arantza e
igual que fuera embajadora de Cantabria en Madrid durante
años, al frente de Zacarías, Arantza Puente Villanueva
depara esa tranquilidad que requiere el cliente, asegurando
a priori el éxito de un Aperitivo, Almuerzo o Cena. Ya no
tenemos que añorar esos establecimientos que siguen estando
en Santander y Laredo, dirigidos por la saga familiar y para
los que conocimos La Reserva de Cantabria, ahora sabemos que
Arantza nos dará algo más, como tapear en un entorno fresco
e innovador e igualmente, sentarnos en una mesa rodeada de
vanguardistas detalles.
Un tipo de Cocina con el sello Cántabro, aunque es
imprescindible añadir Mercado, con el que Arantza disfruta
eligiendo productos de la más alta calidad y día tras día.
Su mejor elección fue darle prioridad a la Administración de
Empresas Turísticas, dejar atrás la Arquitectura e ir
adentrándose en la Cocina cuando ni siquiera intuía que
llevaba innato ese Arte Culinario. Ahora reconoce y se
siente orgullosa de la influencia que sus padres han
ejercido sobre ella y en cuanto a su madre, además de gran
profesional, por ser ‘mujer’ y como el resto, valora el
valor de las mismas, siendo las que cuidan, hacen sea más
cómoda nuestra vida, miman y en suma eso es lo que considera
debe hacerse con los clientes.
La regia sencillez de la Cocina de Cantabria, al igual que
otras regiones de nuestro país, tiene Interior-Costa y es
momento de darle importancia a la influencia del mar que en
este caso se encuentra formando parte del entorno y para lo
cual debemos pararnos ante la elección del Vino idóneo.
Caldos recomendados como José Pariente-D.O. Rueda y el Rioja
Ca. Luis Cañas Rva., encabezan otras cuidadas Referencias de
distintas Denominaciones Españolas y del Mundo. Uno de los
Blancos elegido de nuestra D.O. Sierras de Málaga, es Finca
Sanguijuela, el Chardonnay de Friedrich Schatz y Tintos como
el de Ramos Paul-El Chantre, ambos idóneos para disfrutar
frente al mar, día y noche. Un Brut Nature Torelló Llopart
para ‘el antes’ y ‘el después’, es perfecto dando la
Bienvenida a una equilibrada puesta en escena diaria,
mientras los sentidos son mimados con singulares
Especialidades de esta entrañable Cocinera, como el Tomate
Único que proviene de Alhaurín, en lugar de Liendo y así
poder ser vigilado hasta que ella decide cuál es el mejor
momento de incorporarlo en su obra.
También
son Protagonistas las Entradas, como la Ensalada Arantza y
otras dos con Bonito, Mejillones o en la que incorpora Atún,
sorprendiendo con un perfecto toque agridulce, al igual que
el Cántabro en el Gazpacho.
Los Maganos Encebollados son candidatos a instalarse en la
memoria para siempre y finalmente, las Anchoas de Laredo con
Pimiento Rojo o el Foie de Las Landas, dan paso a todo un
Coro de Pescados y Mariscos, al que no podrán poner objeción
alguna: Tres platos magistrales con la Merluza; Bacalao con
Tomate; Brocheta de Rape con Langostinos; Huevos Arcipreste
de Hita con Bogavante; y Almejas de Carríl a la Sartén. Para
los que prefieren carnes, el Pollito Tomatero-Picantón al
Horno o a la Parrilla, Entrecot y Chuletón de Buey. Una
apetecible Pasarela Culinaria, en la que para la
Primavera-Verano son recomendados, el Guiso de Patatitas con
Merluza y Almejas o Marmita de Atún, mientras que Los
Pucheros para Otoño-Invierno, son los Cocidos Montañés y
Lebaniego. Entre los seis magistrales Postres, todos
recomendados para no perdérselos, el Flan de Queso Fresco,
se me ocurre que de ser obligado platos como éste en
cualquier menú escolar y desde Primaria, con toda seguridad
conseguiríamos adultos Gourmet, algo que hace falta y con lo
que no se nace y sí se hace… |