Su bodega museo es una pequeña caja de sorpresas dispuesta a desatar sus esencias ante cualquier visitante con sus dos museos: uno de artes populares y arqueología y otro en el que se exponen herramientas, máquinas, bibliografía y objetos antiguos relacionados con el arte de hacer vino (unas 4.000 piezas).

Llegará un momento en que no sabremos si es una bodega con museo  o un museo con bodega.

No cabe duda que los grandes vinos del sur, el Jerez, el Marsala, el Madeira..... Y, también, el Pedro Jiménez, son vinos especiales. Y no entendamos” especial”, como un término legal, son especiales porque son vinos con alma, que se construyen en el interior de las bodegas donde manda la calma, la penumbra y el olor húmedo de las maderas viejas y donde, además, y esto es lo más importante, al final de todo hay un hombre, un personaje.

         Así sucede en Bodegas Toro Albalá, a cuyo frente se encuentra una persona singular- Antonio Sánchez-, gran enólogo que ha elaborado vinos para todas las grandes firmas de Montilla-Moriles. Un hombre de curiosidad y saber enciclopédico.

         Entre sus vinos, Antonio Sánchez está especialmente orgulloso de sus pedros ximénez,  que rozan la perfección desde el hermano pequeño Don PX hasta el gran Bacchus 1,939.