RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – Primer Plato ]]>
RECETA Melitzanosalata (caviar de berenjenas) Grecia.
Ingredientes para 4 personas
1 kg. de berenjenas – 2 cebolletas – 2 dientes de ajo – 2 tomates rojos, maduros – 6 cucharadas de aceite de oliva – 1 chorro de zumo de limón – Aceitunas negras y verdes – Sal y pimienta
Preparación: Cortar las berenjenas en dos a lo largo, hacer unas cuantas incisiones en la pulpa, espolvorear bien con sal y poner a escurrir sobre una rejilla, con el corte hacia abajo, para que suelten el jugo amargo. Dejar así al menos media hora. Cocinar en el horno a fuego medio (180º) hasta que la pulpa esté tierna, pero sin que coja color. Cubrir con papel de aluminio.
Pelar los tomates, quitar el jugo y las semillas, picar en daditos pequeños y mezclar con los ajos también picaditos, la cebolla picada muy menuda, el aceite, el zumo de limón, y sal y pimienta al gusto. Añadir la pulpa de las berenjenas en taquitos pequeños, mezclar bien, adornar con las aceitunas y refrigerar. Servir con tostaditas, si es posible de pan de pita.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005
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