El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – Mousse de Berros
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
Mousse de Berros
Ingredientes para 5/6 personas:
– 2 manojos de berros – 1/2 vaso de vinagre – 6 cebollitas francesas – 4 cucharadas soperas de aceite. – 150 gr. de nata líquida espesa – Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos los berros, cortamos y tiramos la parte de los tallos y guardamos únicamente los ramilletes. Los lavamos y los dejamos en remojo en agua fría con vinagre de 12 a 20 minutos. Los aclaramos, escurrimos y secamos. Los picamos y trituramos con la batidora para reducirlos a puré. Echamos el aceite en una sartén grande, añadimos el puré de berros, sazonándolo todo y lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento, removiéndolo con una cuchara de palo. Agregamos la nata al puré y dejamos cocer durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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