El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – CAZUELA DE CALABACINES
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
COCINA PARA DIABÉTICOS 
Cocina para no Engordar CAZUELA DE CALABACINES
Ingredientes para 4 personas
1.500 kg de calabacines pequeños – 2 cdas de concentrado de tomate (o 50 grs de tomates frescos) – 3/4 litro de agua – 2 dientes de ajo machacados – 3 cdas de aceite (30 grs) – 1 ramillete de hojas de cilantro – 1/2 cdta de comino – 1 limón de 100 grs – sal, pimienta
Preparación: 15 minutos – Cocción: 50 minutos Glúcidos: 18 gramos Calorías: 160 (por persona)
Echar en el agua el ajo, el aceite, el concentrado de tomate, el cilantro y el comino. Salpimentar. Dejar que hierva durante 15 minutos. Lavar los calabacines. Sin pelarlos, cortarlos en grandes trozos. Añadirlos al caldo hirviendo y cocer 35 minutos más. Escurrir. Disponer los calabacines en una fuente caliente. Regar con un poco de salsa y limón. Servir la cazuela de calabacines caliente con hojas de cilantro por encima. LIDIA CIRA
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