El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – CREMA DE BROCOLI
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
Crema de brocoli
Ingredientes para 4 personas
1/2 kilo de brócoli – cebolla o chalote – laurel – tomillo – mantequilla – perejil – sal -pimienta – 1 litro de leche – 1/2 litro de agua
Preparación:
El brócoli se limpia, se parte y se pone a cocer al vapor. Se pica finamente el chalote (cebolla) y se acitrona en una cacerola con mantequilla. Aparte se cuece una papa. Cuando está cocido el brócoli, se apartan unas pocas florecitas. Se pica finamente el perejil. Una vez cocida la papa se pela, se corta en pedacitos y se licua con la leche y el brócoli. Se agrega sal, pimienta, laurel y tomillo, se vierte en la cacerola donde ya se acitronó el chalote (cebolla) y se agrega el agua. Se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos y se apaga. Antes de servir se agrega el perejil picado y las florecitas que se apartaron del brócoli.
Receta enviada por nuestra amiga Christiane Huvelle <[email protected]> de su libro : DE COCINA EUROPEA Para ocasiones especiales
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