Nace Barón de Oña 2004. Con
la certeza que otorga el conocimiento adquirido durante todos
estos años del privilegiado terruño de la Finca San Martín y con
la convicción de que nos encontramos ante un vino diferente, capaz
de mestizar a la perfección toda su potencia con una frescura que
sorprende y encandila. Un contundente paso que nos congratulamos
en presentarles con una renovada etiqueta. Nuestro enólogo, Julio
Sáenz, nos desvela qué convierte a Barón de Oña 2004 en un vino
tan especial.
¿Cuáles son las principales
características que definen a este Barón de Oña 2004?
Se trata de un vino más
actual, con un mayor dominio de los caracteres afrutados, y donde
la madera aparece de una manera sutil, dejando que el vino exprese
las características de esta finca situada en una de las mejores
zonas de La Rioja Alavesa.
¿Por qué es un vino
diferente?
Frente al estilo anterior de
Barón de Oña, creemos que tiene que ser un vino donde el “terroir”
sea la característica principal. Lo hemos elaborado pensando
en las características de la finca, dejando que ésta exprese la
zona de donde viene y que sea, aún, más Rioja Alavesa. Creemos que
la crianza en barricas de roble francés respeta más este carácter
de terruño en los vinos, y por ello hemos aumentado al 50% la
proporción de este tipo de roble durante la crianza. Además,
procede de una cosecha más joven y tiene una mayor frescura.
¿Podemos afirmar que se
trata de un paso adelante en la evolución de Torre de Oña?
Hemos apostado por un vino
de un corte más adecuado a los gustos de los nuevos consumidores,
gente que ha descubierto el placer que es acompañar una buena
comida o pasar un rato agradable alrededor de una copa de vino.
Estos nuevos consumidores, no necesariamente jóvenes, buscan mayor
frescura, vinos más afrutados y con la madera más integrada.
El mayor conocimiento del
viñedo de la Finca San Martín ha permitido una selección aún más
precisa de la uva escogida para su elaboración.
Elaborar un vino de terruño
implica tener unos conocimientos más amplios de la finca. Hemos
parcelado mucho más la finca y hemos visto que hay zonas
excelentes para elaborar este tipo de vino, y otras que, por las
condiciones del terreno, no todos los años llegan al nivel de
calidad que buscamos. Por ello, cada una de estas parcelas las
elaboramos y criamos de forma separada. Hemos seleccionado después
de la crianza en barrica los mejores lotes para elaborar este
nuevo Barón de Oña. Por esto, es probable que no todos los años
consigamos la misma cantidad de este vino, o incluso puede ser,
como en el 2000 ó el 2003, que si no reúne las características que
buscamos, no lo haya.
Cabe recordar, además, que
2004 fue una cosecha ‘Excelente’ en la D.O. Ca. Rioja
Un año excelente en Rioja, y
particularmente en la zona de la Rioja Alavesa. Esta calificación
‘Excelente’ no sólo lo fue en nuestros vinos en la elaboración,
sino que se ha mantenido a lo largo de todo su proceso de crianza
en barrica y en botella. Por ello nos hemos decidido por esta
añada.
Este es el primer Barón de
Oña elaborado íntegramente por Julio Sáenz. ¿En qué aspectos
podemos notarlo?
Creo que se notan unas
características más frescas, un vino con más fruta, pero
manteniendo la elegancia y la complejidad de los vinos del grupo.
¿Con qué recomienda degustar
este nuevo vino?
Es un perfecto acompañante
de cocidos, patatas a la Riojana y de guisos de carnes de caza de
pluma, “rodicios de carnes”, quesos semicurados tipo Idiazabal y
chocolates tipo ‘After eight’