]]>
Inicio | Nacional – Internacional – Rural | Guías | Ocio | Hoteles | Restaurantes | Bodegas | Alimentaria | Balnearios
GASTRONOMIA : CATAS Y MARIDAJES – RECETAS
Index – 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12 – 13 – 14 – 15 – 16 – 17 – 18 – 19 – 20
JAQUE MATE con Tinto dulce LISTÓN en la Feria de Málaga 2010
LA TABERNA DEL HERRERO – Receta –
Hígado de Pato con reducción de Tinto Listón
Ingredientes
250 ml. Vino Tinto dulce Listón – 200 gr. Hígado de Pato – 70 dl. Salsa Demi-glacé – 60 gr. Frutos rojos
Elaboración
Marcar y sellar el Hígado en una sartén bien caliente, para tostarlo por fuera. Una vez marcado por las dos caras, a fuego vivo, meter en el horno, precalentado a 180º, durante 4’.
Mientras se calienta dentro del horno, en la sartén donde hemos marcado el Hígado, retirar la grasa sobrante y reducir. Añadimos 1 vaso de vino Listón, 1/3 de la cantidad inicial y a continuación, agregamos la salsa Demi-glacé y esperamos a que rompa a hervir.
Cuando el Hígado esté caliente en su interior, una vez hervido, emplatamos el Fuá en el centro del plato y lo napamos con la salsa ya terminada. Por último, añadimos los frutos rojos como decoración.
*Consejo: Asegúrese de que el Hígado no lleve mucha grasa a la hora de emplatarlo.
Acerca de: JAQUE MATE Málaga. Tf: 952 176 666 Miguel Bauzá. [email protected] Pilar Romero. Tf: 664 609 592 [email protected]
Index – 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12 – 13 – 14 – 15 – 16 – 17 – 18 – 19 – 20
REPORTAJES DE BODEGAS 1 – 2 
English Version
BEBIDAS – COCTELES – ZUMOS Y JUGOS DE FRUTAS
LIBROS DE Cocina – Vinos RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – RECETAS SEMANA SANTA
PORTADA ALMANAQUE – LEA COMPLETO EL ALMANAQUE DE HOY
TURISMO : PUBLIREPORTAJES -NOTAS DE PRENSA -PROMOCIONES – PRODUCTOS – EVENTOS
Inicio | Nacional – Internacional – Rural | Guías | Ocio | Hoteles | Restaurantes | Bodegas | Embutidos
]]>
