RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – Primer Plato ]]>
RECETA Frituras de vegetales picantes
Ingredientes para 4 personas
1 1/2 taza de harina de garbanzos – 2 cucharadas de aceite de maní – 1 cucharadita de comino molido – 2 cucharaditas de garam masala – 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena 3/4 de cucharadita de polvo de hornear – 4 chiles serranos picaditos – 3 escalonias picaditas 1/2 cucharadita de semillas de cebolla negra(nigella) – 1 1/4 de taza de agua tibia 1/4 de cucharadita de sal – 1 coliflor pequeña – 1 berenjena japonesa – 1 calabacín verde 1 patata mediana – 1 batata(boniato) – 1 cuarto de aceite de maní, para freir 1 porción de la receta del Chutney de menta y coriandro
Preparación:
Combina los primeros 11 ingredientes en un tazón y mezcla hasta suavizarlos. Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente por 30 minutos. La mezcla puede refrigerarse hasta 2 días. Corta los vegetales en lascas finitas. Calienta el aceite. Sumerge los vegetales en la mezcla y fríelos en grupos de 3 a 4 a la vez, por ambos lados, hasta que se doren y se cocinen. Escurre en papel toalla y sirve con el chutney.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005
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