El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – Patatas importantes
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. Primer Plato
Patatas importantes
Ingredientes para 4 personas
1 kg. y 1/2 de patatas – 3 huevos – 1 cebolla pequeña – 1 diente de Ajo 1 cucharadita de pimentón – 3 cucharadas de harina – perejil picado – azafran, sal – 1/2 l. de aceite
Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio cm.,rebozarlas en harina y luego pasarlas por huevo batido, freirlas en aceite caliente, hasta que se doren. escurrirlas y colocarlas en una cazuela. Machacar el ajo y el azafrán, picar y dorar en un poco de aceite, la cebolla, echar una cucharada de harina y el ajo majado con el azafrán, desleido en un poco de agua. incorporar 3/4 l. de agua, rectificar de sal y verter sobre las patatas. Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos, introduccir la cazuela en el horno precalentado y continuar la coccion durante unos 10 minutos mas. espolvorear con perejil picado y servir en la misma cazuela.
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