RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – CARNES
]]> Caldereta extremeña
Ingredientes para 4 personas
750 gr. de cordero – 1 hígado de cerdo – 2 pimientos – pimentón dulce o picante – un vaso de vino tinto – 200 gr. de cebolla – 2 dientes de ajo – aceite – una cucharada de harina
Preparación:
En una olla se fríe un ajo, y se doran en este aceite los trozos de cordero y el hígado. Se aparta el hígado y a los trozos de carne se les añade cebolla picada y laurel; cuando la cebolla empiece a dorarse, se añade el vino y pimentón. Se añade la harina, se rehoga, y todo ello se moja con caldo o agua, tapando la olla y dejando cocer. Con la pimienta, ajo frito, aceite y pimiento morrón, se hace un majado; añadir el hígado y machacar bien con lo demás; se añade al cordero. Después se presenta en una fuente, espolvoreándolo con perejil muy finamente picado.
Recopilación de recetas extraidas de las ediciones diarias del Almanaque
CADA DÍA UNA RECETA : Almanaques 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004
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