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GASTRONOMÍA : Postres típicos de Todos los Santos y Halloween
Calabazas de Halloween rellenas de trucha
Buenos días a todos. Como ya lo anuncié ayer, seguimos esta semana con la elaboración del menú de Halloween. Hoy propongo pequeñas calabazas rellenas de truchas y puré de papa. Nada mejor para crear el ambiente que estas calabazas miniaturas, con su lindo color de naranja. Espero que les guste y les deseo buen provecho. Chris
Ingredientes para 6 personas
6 pequeñas calabazas 6 papas 600 g de filetes de trucha 1 cebolla grande 6 huevos 3 cucharadas de crema moscada sal, pimienta del molino
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C (termostato 6). Llevar a ebullición agua salada en una olla y cocer las papas durante aproximadamente 30 minutos (según el tamaño). Cortar un sobrero en cada calabaza a los 2/3 de su altura, y vaciarlas con una cucharita para recuperar la pulpa. Reservar los sombreros. Pelar la cebolla y picarla finamente. Poner a esclafar los filetes de trucha durante 10 minutos en agua salada hirviendo a pequeños borbotones, con la cebolla y la pulpa de calabaza. Escurrir en una coladera y machacar todo con un tenedor, con las papas peladas, las yemas de los huevos y la crema. Salpimentar y añadir una pizca de moscada. Batir las claras de huevo a punto de turrón bien firme e incorporarlas cuidadosamente al puré obtenido, Rellenar las calabazas con este relleno y hornear durante 15 a 20 minutos. Cubrir cada calabaza con su sombrero reservado y servir inmediatamente.
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