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GASTRONOMÍA : Postres típicos de Todos los Santos y Halloween
El gratinado de papas de Salem
Seguimos en el ambiente de la noche de Brujas!.
Ingredientes para 6 personas 1.2 k de calabaza 700 g de papas2 huevos 20 cl de crema liquida 2 vasos de leche 200 g de queso rallado 1/2 cucharadita de moscada rallada 1 diente de ajo 40 g de mantequilla sal, pimienta
Preparación: Pelar y rebanar finamente las papas. Reservarlas en un recipiente con agua fría. Pelar la calabaza, quitar los filamentos y las semillas y rebanar también finamente los pedazos de carne. Precalentar el horno à 180° C. Poner a hervir juntas la leche y la crema, removiéndolas. Untar un refractario grande con mantequilla. Poner una primera capa de rebanadas de papa escurridas. Por encima poner una capa de rebanadas de calabaza. Cubrir con queso rallado. Repetir estas operaciones hasta agotar los ingredientes, apartando 50 g de queso rallado para el acabado de la preparación. Verter la leche con la crema hirviendo. Hornear por 40 minutos. Si el gratinado está tomando color demasiado pronto, cubrir con una hoja de aluminio. Mientras batir los huevos en omelet. Agregar la moscada, salpimentar. Pelar el diente de ajo y machacarlo encima de los huevos. Sacar el refractario del horno y agregar la preparación con huevos. Cubrir con el queso apartado y volver a hornear por 10 minutos más para que espese la salsa y gratine el queso. Servir con una rica ensalada verde.
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