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GASTRONOMIA : CATAS Y MARIDAJES
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JAQUE MATE con Tinto dulce LISTÓN en la Feria de Málaga 2010
La Receta de ‘LA CANASTA’
MB Romero
. Málaga Agosto de 2010.- Un Postre diseñado por Francisco Martín, Director de Producción del Grupo ‘La Canasta’ y que será el Plato estrella del emblemático establecimiento malagueño, en la Avda. de la Aurora de la capital, todos los días de la próxima Feria de Málaga.
Estará acompañado del recientemente presentado como primer Vino Tinto dulce elaborado en Málaga, LISTÓN cuyo Distribuidor exclusivo desde Málaga y para toda España, es JAQUE MATE Vinos y Delicatessen.
El Comentario de Cata, por parte de Conrado Hernández, Director de Hostelería del Grupo ‘La Canasta’, podrán verlo junto al resto de los Maridajes del total de platos que se han unido al Homenaje a tan singular Vino, elaborado a partir de la uva Garnacha y que se convertirá en protagonista de la Feria de Málaga 2010.
Nombre del Postre Templado de Brownie, Luna helada de Carapino, Salsa de Caramelo y Abanico crujiente de Chocolate ‘La Canasta’ Bizcocho Brownie Acompañado de Tinto dulce LISTÓN INGREDIENTES Huevo 4 unidades – Azúcar 300 gr. – Vainilla Pizca – Mantequilla 200 gr. – Chocolate 200 gr. – Harina 100 gr. – Nueces 75 gr. -en trozos – Levadura 4 gr.
PREPARACIÓN Batir los huevos, Azúcar y Vainilla, a punto de nieve
Agregar la harina, la levadura y batir
Agregar la Mantequilla, punto pomada, con el Chocolate atemperado
Finalmente, agregar las Nueces y cocer suavemente, durante 42’ a 150º
Cubierta
Chocolate con toque de Brandy (Trufa cocida):
Hervir la Nata con el Azúcar
Agregar Chocolate y Brandy
Helado Carapino
La Receta exclusiva ‘La Canasta’ de este Helado está compuesta de:
Leche, Azucar, Nata, Leche en Polvo, Pasta aroma Nata. Base elaborada en ‘La Canasta’. Tras el proceso de maduración, se manteca en 3 capas de Piñones nacionales tostados y Salsa de Caramelo
Cubierta
Piñones nacionales
Salsa de Caramelo (Agua, Azúcar y Glucosa) Abanico crujiente de Chocolate ‘La Canasta’
Acerca de: JAQUE MATE Málaga. Tf: 952 176 666 Miguel Bauzá. gerente@jaque-mate.es Pilar Romero. Tf: 664 609 592 direccion@jaque-mate.es
Para más información:
Director Hostelería –Grupo La Canasta
Conrado Hernández. Móvil: 637 58 25 95 conrado@lacanasta.es La Canasta Avenida de la Aurora, 61 29006 Malaga 952 349 950
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