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GASTRONOMIA : CATAS Y MARIDAJES
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Glamour Gran Reserva destapando el 2009
MB Romero. Málaga, Enero de 2009.- En el GHG Byblos-Andaluz, cerca de doscientas personas formaban parte de un espacio abrigado de toques mágicos, excelencia añadida en los detalles y el deseo de que todos pudieran disfrutar, era latente el último día del año 2008. Lo que ahora parece está de moda y vemos como grandes diseñadores llevan su creatividad hasta hoteles, bodegas y utensilios, es algo que ya teníamos en los comienzos de la Costa del Sol, como una de las más famosas discotecas de esa primera época, ‘Barbarela’ que estaba ‘vestida’ por Paco Rabanne.
Podríamos recordar otros muchos puntos llenos de ese ‘glamour’ de entonces y que parecía habíamos perdido, pero no es así o quizás estemos recuperándolo. Nuestros hoteles parecían ya no eran esos escaparates a lo grande ante el mundo y a los que siguen llegando personajes famosos y fieles clientes que se resisten a prescindir del ‘glamour’ y como en una ceremonia Tántrica, hombres no se entregaban a las mujeres y viceversa, sino que iban caminando por un camino transpersonal hasta llegar al Salón ‘Granada’ que los iba acogiendo, para ir entregándose a la magia.
Jorge Patón-Director Centro de Belleza, Maribel Romero y Javier Rodríguez-Director General Byblos-Andaluz
Como luz no nos falta en esta tierra, el progresivo aumento de la felicidad es segura en la Costa del Sol… y Luna, roja esa noche, fue algo más que mágico para los amantes de la Cocina, con recetas llenas de contenido exótico en la Vinagreta de la Ensalada de Bogavante y en la que se añadía miel y Mousse de Bacalao que precedía a un Néctar de Boletus con golosinas de Pato confitado y frutos secos que hacían imprescindible un respiro ‘Granité’ de Limón con Espuma de Naranja, para llegar con buen juicio hasta el Mini ‘Châteubriand’ de ternera lechal, sobre puré de garbanzos y magistral toque de canela, además de frutos de invierno estofados, para insinuarnos todo lo afrodisíaco del Chocolate final, asimétrico y crujiente de ‘feuilletine’, para rematar con nube de menta que nos situaba en el cielo.
La superación del Personal de F&B y Conrado Hernández al frente de: Eduardo Arquero; Manuel Holgado; Antonio Campos; Manuel Gámez; Angelines Nacimiento; Joaquín Llamas; Carlos Velasco; David García; Silvya y Avelino Peña, fueron logrando esa ‘fusión amorosa’ que iba ‘in crescendo’, mientras quedaban atrás emociones negativas o conflictos hasta convertir todo en ‘nosotros’. Todo al ritmo de la Orquesta ‘Judea’, liderados por Juan Salas-Delia, para que Armonía, Paz y Gozo, sustituido por las manos directrices de una brújula, para ‘no perder el norte’ y convertidas en las del reloj, marcaran el comienzo del Nuevo Año y en directo desde la Puerta del Sol de Madrid.
La Diosa Madre, como Señora de las fuerzas cósmicas y sus toques en las creaciones del Chef, dirigiendo a: Juan Barriga; Antonio Palomo; Teodoro Castro; Francisco Barriga; Ángel Prado; Juan Moreno; Manuel Escobar y Martina Blard, auguraban el éxito afrodisíaco de la próxima parada invernal antes de la primavera. El Día de San Valentín también estará presente tan ejemplar Staff, incluidas las personas que participarán en la Mise en Place, Office y Plonge, desde el día anterior, así como los sorprendentes Maridajes de Javier Sánchez, Sumiller de Byblos-Andaluz.
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REPORTAJES DE BODEGAS 1 – 2 
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