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GASTRONOMÍA : Postres típicos de Todos los Santos y Halloween
Gazpacho de verduras sazonadas con guacamole
Esta semana vamos a elaborar poco a poco el menú de Halloween, empezando con esta entrada de gazpacho de verduras sazonadas con guacamole, al que pueden llamar «Duo de mousse de sangre fresca y puré de ranas verdes», por ejemplo o todo otro nombre de circunstancia inspirado por su imaginación… De todos modos, vampiresca o no, esta preparación muy reconfortante les «embrujará»de vitaminas. Les deseo una muy buena semana. Espero que les guste y les deseo buen provecho. Chris
Ingredientes para 6 personas
Para el gazpacho: 500 g de tomates frescos 1 rebanada de pan de miga 1 medio pepino 1 pimiento rojo 1 jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino 1 media cucharadita de Tabasco sal, pimienta Para el guacamole: 2 aguacates 1 limón 1 cebolla 1 media cucharadita de Tabasco
Preparación:
Preparar el gazpacho: lavar los tomates, quitar los pedúnculos. Sumergirlos algunos segundos en agua hirviente. Cuando se despegue las pieles, escurrir los tomates y pelarlos. Quitar la costra de la rebana de pan. Pelar el pepino y trocearlo. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo. Poner los tomates, el pepino, el pimiento y el pan en el tazón del procesador. Agregar el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el Tabasco. Procesar hasta obtener una sopa espesa. Verterla en una fuente. Guardar en el refrigerador. Preparar el guacamole: pelar y picar la cebolla. Exprimir el jugo de limón. Pelar los aguacates, quitar los huesos y trocear la pulpa. Poner los aguacates, la cebolla picada, el jugo de limón y el Tabasco en el tazón del procesador y procesar hasta obtener un puré fino. Repartir el gazpacho en 6 vasos hasta media altura. Agregar luego con precauciones el guacamole. Reservar en refrigeración hasta el momento de servir.
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