En la vitrina de la barra estamos
viendo unos selectos pinchos de diseño, tapas, tarritos, ostras,
moluscos y marisco, todo fresco de la Lonja de Jávea.
Los tarros de mousse de cabracho
o foie gras de pato a la casa, el “Pan de cristal” con anchoas,
ibérico o butifarra y muchísimas tapas como alitas de pollo,
navajas con sofrito de tomate, rabo de toro, Cazuela de
caracoles, Lomo de pulpo a la brasa, callos madrileños,
carrilera de ibérico, buñuelos de bacalao y mucho más.
Se disfruta observando al jefe de la cocina “Ruben y Razban” y
su joven equipo de 6 cocineros preparando los inolvidables
detalles, cada tapa con una salsa casera. “Arte” puede ser la
palabra para esa singular presentación con amor y corazón.
Lo curioso en “estapati” es que por diferentes variaciones de
las tapas cambian las formas de los platos en los que se sirven
las tapas, en un vaso de cristal o en un cuenco y en una lata…
con el lema “queremos darte la lata”...