LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Tiramisu con pan de especias
Buenos días a todos : Les mando este tiramisu con pan de especias, un postre ideal para refrescarse después de una rica barbacoa por ejemplo, ya que están nuevamente de moda en este momento. y aun más durante los fines de semana. Aunque se puede decir que los tiramisus pueden estar sobre nuestras mesas tanto en verano como en invierno y son siempre apreciados por los «gourmets». Les deseo buen provecho. Chris.
Ingredientes: (para 6 personas) 500 g de mascarpone 12 rebanadas de pan de especias 6 huevos 250 ml de café cargado 150 g de azúcar 2 cucharadas de marsala o moscatel
Preparación:
Separar las claras de las yemas de huevos. Agregar el azúcar y el mascarpone a las yemas, y batir hasta obtener una preparación cremosa. Añadir el vino. Batir las claras a punto de turrón muy firme e incorporarlas suavemente a la preparación de mascarpone. Guardar en el refrigerador. Desmenuzar finamente una rebanada de pan de especias. Cortar las otras en dos y remojarlas rápidamente en el café. Repartir la mitad del pan de especias en 6 vasos altos, cubrirlas con la preparación cremosa de mascarpone hasta media altura de los vasos. Luego volver a poner la otra mitad del pan de especias y terminar con el resto de crema de mascarpone. Esparcir las migas de pan de especias y reservar en refrigeración durante una hora antes de servir.
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes y menos jóvenes.
Llega el verano y con él la comida refrescante, ligera y divertida. Os presentamos los mejores libros de cocina para este verano con los que preparar los platos más frescos del año: recetarios de verano, ensaladas, zumos, batidos, barbacoas, parrillas… Buen provecho
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