LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Tártara de vieiras y aguacate con limón verde
Buenos días a todos: Tienen aquí una pequeña entrada llena de vitaminas y muy refrescante. El aguacate y el jugo de limón verde le da un toque tropical especial que les hará soñar con grandes evasiones. Buen provecho Chris
Ingredientes: (para 6 personas)
24 vieiras 2 aguacates 4 limones verdes 3 ramitas de estragón sal pimienta blanca del molino
Preparación:
Exprimir el jugo de los limones verdes. Lavar y juntar el estragón. Juntar sus hojas y picarlas. Limpiar las vieiras, y secarlas con papel absorbante. Cortar las vieiras en pequeños cubitos y ponerlos en una fuente. Pelar los aguacates, cortarlos en 2, quitar el hueso y picarlos en pequeños cubos. Agregarlos a las vieiras. Salpimentar, rociar con todo el jugo de limón, agregar el estragón y mezclar muy bien. Poner en el refrigerador durante media hora. Si las vieiras no pueden conseguirse en su región, esta receta puede realizarse también con ostiones o almejas.
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes y menos jóvenes.
Llega el verano y con él la comida refrescante, ligera y divertida. Os presentamos los mejores libros de cocina para este verano con los que preparar los platos más frescos del año: recetarios de verano, ensaladas, zumos, batidos, barbacoas, parrillas… Buen provecho
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