LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Sopa helada de melón
Buenos días a todos: Como seguimos con temperaturas que nos da ganas de cosas refrescantes, pensé en enviarles esta sopa helada de melón. Espero que les guste y les deseo buen provecho. Chris
Ingredientes: (para 6 personas)
3 pequeños melones firmes 75 ml de vino Moscatel 3 cucharadas de jugo de limón ramitas de menta para decorar
Preparación:
Cortar los melones en dos horizontalmente. Quitar las semillas y las fibras en una coladora y prensarlas con una cuchara para exprimir lo más posible del jugo. Extraer la pulpa de los melones en forma de canicas con ayuda de una cuchara parisina. Recoger la carne restante al lo largo de las paredes y licuarla con el vino Moscatel y el jugo de limón y el jugo de los melones, para obtener la sopa. Guardar por separado en el refrigerador, la sopa, las 6 mitades de cáscaras de melón y las canicas de melón. Al momento de servir, poner en las cáscaras las canicas de melón y la sopa y decorar con un ramito de menta.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
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