LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Rollos de damascos
Buenos días a todos : Este sábado, les envio una receta de pasteleria muy sencila, rápida de preparación y de frutas. Conviene maravillosamente para las meriendas, pero nada impide que la sirvan de postre con el café al terminar una comida. Les deseo buen provecho y un excelente fin de semana. Buen provecho. Chris.
Ingredientes: (para 6 personas) 300 g pasta hojaldre 1 lata de damascos en almíbar mermelada de damascos 1 yema de huevo azúcar crema pastelera: 250 ml de leche 1 sobre de azúcar vainillada (o ½ cucharadita de extracto de vainilla) 55 g de azúcar 20 g de maicena 2 yemas de huevos
Preparación: Extender la pasta hojaldre y cortarla en 6 rectángulos casi cuadrados.. Preparar la crema pastelera : Poner a hervir la leche con el azúcar vainillada o el extracto de vainilla. Blanquear las yemas de huevos con el azúcar y agregar la maicena. Mezclar. Verter la leche hirviente en la mezcla, batiendo. Regresar la mezcla en la olla y hacer que espese a fuego bajo, sin dejar de batir. Verter luego en un recipiente y dejar enfriar. Escurrir los damascos, y apartar una cucharada del almíbar, para incorporarla a la crema pastelera. Depositar las mitades de damascos escurridos sobre papel absorbente para que sequen perfectamente. Untar los rectángulos de pasta hojaldre, con la crema pastelera, dejando secos dos esquinas opuestas. . Depositar en línea diagonal 3 mitades de damascos sobre la crema. Luego cerrar doblando las esquinas una encima de la otra, y soldar con un poquito de yema de huevo. Pincelar la parte superior de los rollos con yema de huevo. Espolvorear el azúcar. Enhornar durante 20 a 25 minutos a 160º C (termostato 6) hasta que la parte superior esté bien dorada. Mientras, calentar a fuego bajo un poquito de mermelada de damascos y pincelar los rollos con ella. Degustar tibio o frío. Se recomienda utilizar una pasta hojaldre de buena calidad, lo que hace toda la diferencia para que sean más ricos. Se puede remplazar los damascos con chispas de chocolate o con otra fruta en almíbar.
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes y menos jóvenes.
Llega el verano y con él la comida refrescante, ligera y divertida. Os presentamos los mejores libros de cocina para este verano con los que preparar los platos más frescos del año: recetarios de verano, ensaladas, zumos, batidos, barbacoas, parrillas… Buen provecho
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