LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Fricasé de hongos de bosque
Buenos días a todos. Para acompañar carne o pescado esta rica preparación de hongos del bosque. Buen provecho, Chris
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de setas
- 200 g de porto-bello
- 4 higos frescos
- 2 peras Williams
- 1 chalote
- 3 cl de vinagre de vino
- 2 cucharadas de miel
- 50 g de mantequilla
- 1 manejo de cebolleta
- sal, pimienta
Preparación:
.Cortar los pies de los hongos y lavarlos en agua con vinagre. Pelar y picar el chalote. Poner a cocer por separado los porto-bellos y las setas con 15 gr. de mantequilla, un poco de cebolleta y de chalote. Salpimentar y apartar. Sin pelarlas, rebanar las peras en tiras delgadas. Lavar los higos y rebanarlos en rondanas.. Verter la miel en una sartén et rehogar las frutas rápidamente a fuego alto. Agregar los hongos, corregir si necesario el aliño y mezclar. Volver a calentar algunos minutos y servir inmediatamente.
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