LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Compota gratinada de manzanas (al microondas)
Buenos días a todos : Para hoy propongo de postre una compota de manzanas, gratinada y con merengue, que se prepara rápidamente, ya que se cuece en el micro-ondas. Es un postre familial, que pueden terminar en el horno convencional, para darle un tratamiento de «crème brûlée». Buen provecho. Chris.
Ingredientes: (para 6 personas) 6 manzanas 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 1/2 lata de leche condensada 75 gr. de miga de pan 5 huevos 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharada de Brandy o de Calvados 3 cucharadas de azúcar mascabado
Preparación:
Pelar las manzanas y cortarlos en pequeños gajos. Colocarlos en una fuente, espolvorearlos con azúcar, repartir por encima la mitad de la mantequilla en trocitos. Agregar algunas gotas de Brandy o de Calvados. Cocerlo en el microondas durante 5 minutos al 100%. Separar las claras de las yemas de huevos. Mezclar la leche condensada con las yemas, el resto de la mantequilla fundida, la 1/2 cucharadita de canela en polvo y la miga de pan muy desmenuzada. Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes, cubrir la compota y cocerla 8 minutos al 100%. Espolvorearlo de azúcar mascabado y gratinarlo en el horno convencional durante 5 minutos en posición de asador.
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