LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Atún a la criolla
Buenos días a todos : Propongo hoy un atún a la criolla que les encantará. Si por casualidad no pueden conseguir las batatas, las pueden remplazar con papas de carne firme. Entonces, por este fin de semana, y para acompañar este magnifico atún, la obligación será de empezar con un pequeño ponche perfumado de canela y vainilla. Y no duden en invitar amigos para ya tener una primera impresión de vacaciones.!!! Buen provecho Chris.
Ingredientes: (para 6 personas)
6 piezas de atún blanco fresco 4 batatas 2 cebollas 1 limón 100 ml de vino blanco 4 cucharadas de puré de tomate 1 pequeño pimiento rojo 1 manojo de cilantro fresco aceite de cacahuate sal, pimienta
Preparación: Precalentar el horno a 150° C (termostato 5). Pelar las batatas y cortarlas en rondanas. Cubrir la placa del horno con papel aluminio, acomodar las rondanas de batata encima, salpimentar, rociar con un filete de aceite y enhornar. Cocer durante 1 hora. Mientras, pelar y rebanar finamente las cebollas. Recoger la cáscara del limón y cortarla en palitos. Quitar las semillas del pimiento y picarlo finamente. Poner a calentar 2 cucharadas de aceite en una salteadora y rehogar la cebolla y el pimiento. Agregar el puré de tomate, la cáscara de limón y el vino blanco. Mezclar bien y dejar cocer 10 minutos. Agregar las piezas de atún, salpimentar, cubrir y cocer 15 minutos a fuego mediano. Repartir las rondanas de batatas en los platos, agregar las piezas de atún cubrir con la salsa y decorar con el cilantro fresco. Servir inmediatamente.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
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