El Almanaque Gastronomico – Recetas de cocina – Arroz con Especies estilo Indonesio
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL. ARROCES
Arroz con Especies estilo Indonesio
Ingredientes para 4 personas
1 1/2 tazas de arroz (330 Grs) – 2 cucharadas de pulpa de tamarindo – 2 cucharadas de miel – 2 cucharaditas de comino molido – 1 cucharada de salsa soya 1 cucharadita de cilantro seco molido – 2 cucharaditas de cardomomo molido – 2 ajíes rojos picados – 2 cucharadas de aceite – 2 cebollas rebanadas – 2 dientes de ajo prensados – 2 1/2 tazas (375 Ml ) de caldo de pollo – 2 colas de cebollas de verdeo (cebollitas de cambray) ó cebollines picados.
Preparación
1.- Se remoja el arroz en agua caliente durante 3 minutos. 2.- Se fíen las cebollas y los ajos en aceite. Se añaden el comino, el cilantro, el cardomomo, el ají y el arroz, se mezclan bien y se dejan 1 minuto más. Se mezclan el caldo de pollo, la pulpa de tamarindo la miel y la salsa de soya. Se añade a lo anterior y se deja hervir durante 10 minutos ó hasta que quede poco líquido. 3.- Se pone a fuego lento se tapa y se deja 5 minutos más, hasta que este bien seco. Se añaden las colas de cebolla de verdeo ó cebollines y se sirve bien caliente.
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