LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Arroz al estilo hindú
Buenos días a todos: Al acercarse el fin de semana, propongo hoy ricas brochetas de pavo al estilo hindú, con un toque de curry… Y para ponerse completamente en el ambiente, también les doy la receta del arroz al estilo hindú… y hasta voy a sugerir de tomar….un «lassi» de leche de coco que consiste en poner a calentar un litro de leche de coco hasta llegar lentamente al punto de ebullición, con una cucharadita de canela en polvo, de cardamomo en polvo y de jengibre rallado. Bastará con batir mientras está calentando y al final pasar a la licuadora con 100 gramos de queso cottage escurrido. Dejar enfriar, poner en el refrigerador hasta el momento de servir con unos cubitos de hielo… Es una bebida sana, rica y refrescante. Les deseo buen provecho Chris
Ingredientes: (para 6 personas)2 cebollas rebanadas 450 g de arroz basmati 1 puñado de uvas pasas 1 cucharadita de azafrán en filamentos 3 cucharaditas de jengibre fresco picado 5 clavos de olor 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de semillas de cilantro 3 cucharaditas de cúrcuma 50 g de nueces de la India (o de cacahuates) 100 g de guisantes de lata 50 g de mantequilla 1 cucharada de aceite
Preparación:
Poner a calentar el aceite y la mantequilla en una olla. Rehogar las rebanadas de cebolla hasta que se vuelvan transparentes. Agregar las especias y el arroz y seguir rehogando durante 5 minutos. Incorporar las uvas pasas y cubrir con agua. Cubrir la olla y cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Escurrir y enjuagar los guisantes. Incorporarlos a la preparación 5 minutos antes de terminar la cocción. Tostar las nueces en una sartén o al horno, Mezclarlas con el arroz. Servir inmediatamente.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
SABORES DE LA INDIA de BALAKRISHNAN, MANJULA Editorial:EDICIONES MIRAGUANO 12.00 €
Las recetas de este libro, sin perder sus raices tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales, permitiéndonos conocer una cultura culinaria antigua y de solera pero, sobre todo, original, con platos que sorprenden por su combinación barroca de sabores y por su estética presentación, así como por unos altos valores nutricionales y una gran digestibilidad. No es extraño que la cocina india sea la tercera en popularidad en el mundo.
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