LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Tarta de azúcar mascabado
Buenos días a todos. Como cada semana, les mando la receta del postre para el domingo. Buen provecho, Chris
Ingredientes para 6 o 8 personas
Pasta:
2 tazas de harina de trigo 1 pizca de sal 150 g de margarina
Guarnición
1/4 taza de harina de trigo 1 cucharadita de 4 especias (especias mezcladas) 1 pizca de sal 4 yemas de huevo y 2 claras 1 taza de azúcar mascabado 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema agria 3 cucharadas de vinagre de cidra 200 g de pasitas
Preparación: Preparar la pasta : cernir el harina y la sal encima de un tazón e incorporar la margarina. Ligar con 4 cucharadas de agua helada y envolver la masa en una hoja de filme de cocina o en una bolsa de plástico. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador
Mientras preparar la guarnición: cernir el harina, las 4 especias et la sal encima de un tazón. Agregar las yemas de huevo y el azúcar mascabado . Batir con la batidora eléctrica durante más o menos 10 minutos hasta que la mezcla sea pálida y espesa.
Precalentar el horno a 230° C. Estirar la masa con el rodillo y forrar un molde para tarta de 25 cm de diámetro. Derretir la mantequilla en una pequeña olla. Agregar a la mezcla huevos-ingredientes secos-azúcar, la crema agria, el vinagre y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que la preparación este suave y agregar las pasitas
Batir las dos claras de huevos a punto de turrón firme y agregarlas a la preparación anterior. Verter todo en el molde forrado, vigilando a que las pasitas estén bien distribuidas. Pasar el molde al horno. Después de 10 minutos de cocción bajar la temperatura a 180° C. y dejar cocer 20 minutos más hasta que la guarnición esté firme y bien dorada.
Servir esta tarta tibia, eventualmente con crema fresca ligeramente batida.
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