LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Guisado de bacalao fresco
Buenos días a todos : La receta de hoy es un guisado de bacalao fresco. Más ligero y más digerible que el bacalao a la provenzal, (hecho con bacalao seco) este plato encantará toda la familia. También se puede preparar con atún o con salmón. Buen provecho Chris
Ingredientes: (para 6 personas) 1 kilo de bacalao fresco 6 rebanadas de tocino ahumado 5 papás medianas 2 cebollas 2 dientes de ajo 3/4 de litro de caldo de verduras 3 cucharadas de crema sal, pimienta
Preparación:
Cortar el bacalao en cubos gruesos. Pelar y rebanar las papas y las cebollas. Picar el ajo.. En una salteadora, poner a cocer durante 3 minutos el tocino ahumado cortado en tiras. Agregar las papas, las cebollas y el ajo. Salpimentar. Verter el caldo, cubrir y cocer durante 15 minutos. Agregar luego los cubos de pescado y seguir cociendo durante 10 minutos más. Dos minutos antes de terminar la cocción, incorporar la crema, y cocer sin cubrir durante estos últimos minutos.. Esta receta puede muy bien prepararse con atún o con salmón.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
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