LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Filete mignon al té Borbón
Buenos días a todos: Propongo hoy una receta de filete mignon de ternera que también pueden realizar con filete mignon de cerdo. Será igualmente rica, sino que en este caso deberán prolongar la cocción unos 10 minutos más. Por otra parte si no pueden conseguir el té Borbón, un té negro perfumado con vainilla convendrá también. Buen provecho Chris
Ingredientes: (para 6 personas)
3 piezas de filete mignon de ternera (o de cerdo) 1 vaina de vainilla 1 cucharadita de té Borbón 20 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite sal, pimienta del molino lechuga
Preparación:
Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Verter 250 ml. de agua en una olla y llevar a ebullición. Retirar del fuego, agregar el té Borbón y la vaina abierta de vainilla y dejar reposar cubierto. Salpimentar los filetes. Poner a calentar la mantequilla y el aceite en una olla con fondo grueso. Poner a dorar los filetes por todos lados. Cuando estén bien dorados, agregar la infusión de té con vainilla. Seguir cociendo 10 minutos más dando regularmente vuelta a los filetes. Rebanar los filetes, repartir en los platos, rociar con un poquito del jugo de cocción, decorar con algunas hojas de lechuga, verificar la sazón y servir con arroz blanco.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€
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