LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Conejo salteado con hinojo
Buenos días a todos: Propongo hoy una receta rápida, ligera y digestiva para un conejo sin salsa de vino ni marinada. Con su acompañiamiento con delicioso perfume a anís de los hinojos asados, podrán en su mesa un plato original y sabroso apreciado por toda la familia. Buen provecho Chris
Ingredientes : (para 6 personas)1 kilo de conejo en trozos 4 chalotes 4 bulbos de hinojo 200 g de tocino ahumado magro en palitos 20 g de mantequilla o margarina 2 cucharadas de aceite 200 ml de crema espesa ligera sal, pimienta
Preparación:
Calentar el aceite y la mantequilla en una salteadora y dorar los trozos de conejo (7 a 8 minutos). Mientras, rebanar finamente los bulbos de hinojo, pelar y picar los chalotes. Cuando el conejo esté dorado por todos sus lados, agregar los chalotes y los palitos de tocino y cocer durante 2 o 3 minutos más. Luego agregar las rebanadas de hinojo y salpimentar. Cubrir la salteadora y cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Después de estos 15 minutos, voltear los trozos de conejo y mezclar el hinojo. Seguir cociendo a fuego bajo durante 15 minutos más. Al momento de servir, se pueden despegar los jugos de cocción del fondo de la salteadora, con 200 ml de crema ligera o bien con 1 o 2 vasos de caldo de pollo si se desea una salsa más ligera, (pero más líquida). Rascar bien el fondo de la salteadora para recuperar todos los jugos de cocción y remover bien. Este plato puede acompañarse de pastas frescas.
RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL
COCINA Y REPOSTERIA PARA REGULAR EL COLESTEROL de VV.AA. Editorial: EDITORIAL EVEREST, S.A. 2003 27.50
Más de 170 recetas para personas preocupadas por su salud, con sabrosas sugerencias para el desayuno, la comida, la merienda y la cena, diferentes delicias para el postre, así como pasteles y tartas, así como numerosos consejos prácticos de cocina y para la correcta elección y preparación de los alimentos. De forma breve pero precisa, se incluye, además, la información más relevante y actual en torno al tema del colesterol en el marco de una alimentación sana y equilibrada.
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