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LAGAR DE CERVERA 2008 : LA COSECHA 2008 EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RÍAS BAIXAS   Después de un invierno seco en general, la primavera resultó muy inestable. Esta situación se mantuvo durante el resto del año, con un verano que destacó por sus bajas temperaturas y por ser relativamente lluvioso. El ciclo de la viña se ha caracterizado por el nacimiento de racimos de menor tamaño que otras cosechas con una buena floración y cuajado. Un año más, las condiciones climatológicas han sido las idóneas para el desarrollo de enfermedades de la vid, por lo que fue necesario prestar un especial cuidado en los tratamientos utilizados para su control. Nuestros viñedos están incluidos en el programa medioambiental de Producción Integrada. COMPOSICIÓN 100% de uva albariño de nuestras Viñas de O’Rosal y Cambados (77 Has. en total). ELABORACIÓN La vendimia se inició en la finca “Mosteiro” el 16 de septiembre. La recolección se realizó de forma manual, en cajas de 20 kg., para su transporte refrigerado hasta la bodega. De forma inmediata se despalilló la uva para su prensado a 10⁰C. El mosto obtenido se limpió por decantación, antes de fermentar en cubas de acero inoxidable a baja temperatura (entre 15⁰ y 17⁰C). El vino realizó posteriormente la fermentación maloláctica de forma parcial, buscando el equilibrio entre acidez y grado alcohólico. CATA En la copa aparece brillante y de color amarillo pálido, que nos habla de su juventud. En nariz destacan aromas varietales de albariño, de buena intensidad, con recuerdos a cítricos y a fruta de hueso. En boca se presenta fresco, equilibrado y bien estructurado. Su temperatura ideal de consumo es de 10 ⁰ a 12 ⁰C. Grado: 12,5% en volumen Extracto seco: 23 g/l Acidez Total: 6,58 g/l (tartárico) Acidez Volátil: 0,38 g/l (acético) Disponible en: 75 cl. 37,5 cl. SUGERENCIAS DE MARIDAJE Lagar de Cervera 2008 es el vino perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Resulta un idóneo acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces con pescado, etc. www.riojalta.com     TODOS LOS VINOS DEL MUNDO (5ª ED.) de MUÑOZ RAMOS, JUAN y AVILA GRANADOS, JESUS  Editorial:EDITORIAL PLANETA, S.A. 27.00 €  Nueva edición en color que recoge las últimas novedades del mercado, útil tanto para el profesional como para el aficionado. Sinopsis: En esta obra encontrará, lector y amante de los vinos, menciones, sistemas de clasificación, uvas y crianzas de los vinos.   INDICE DE VINOS - BODEGAS - RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL Hoteles | Restaurantes | Bodegas | Alimentaria Libros de Gastronomia : Cocina Nacional - Cocina Regional - Cocina Internacional - Reposteria - Thermomix - Vinos - Cocteleria

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