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Castillo Perelada Ex Ex 7, una Experiencia Excepcional 100% Monastrell  Castillo Perelada mantiene intacta la inquietud por investigar y experimentar con la adaptación de distintas variedades a sus fincas de la D.O. Empordà. En este sentido, adelantándose a la necesidad de adaptarse a futuros cambios climáticos, la bodega se ha lanzado a estudiar con rigor la adaptación al clima y los terrenos del Empordà de la variedad Monastrell, una cepa que madura perfectamente en climas cálidos (con escasez de pluviometría y muchas horas de sol) y a poca altitud sobre el nivel del mar.  Esta variedad de ciclo largo ha demostrado tradicionalmente su excelente adaptación a zonas más meridionales, pero sólo recientemente ha sido autorizada por el Consejo Regulador de la D.O. Empordà. Sin embargo, Castillo Perelada lleva años experimentando con el trinomio planta-clima-suelo, estudiando la adaptación de la Monastrell a su finca de Espolla, un viñedo de suelo pizarroso y ácido situado en las estribaciones de los Pirineos. En Espolla se cultiva a una densidad alta, de 6.200 cepas por hectárea, para reducir el vigor y la producción de uva y conseguir así vinos de alta calidad y gran personalidad.   El resultado obtenido en la añada 2005 ha sido tan excepcional que ha permitido la elaboración de este monovarietal que se suma ahora a la Colección Ex Ex de Castillo Perelada.  El séptimo vino de la exclusiva colección Castillo Perelada Ex Ex (Experiencias Excepcionales) es una edición limitada de 2.918 botellas. Se trata de un vino de la cosecha 2005 que destaca por su color cereza intenso y su aroma potente, complejo, especiado y varietal. En boca es sabroso a la vez que muy fresco y persistente. Es un vino muy equilibrado, con excelente estructura tánica y con una diferenciada personalidad.  Envejecido durante trece meses en barricas de roble francés Allier.  COLECCIÓN EX EX  Cada año, los enólogos de Castillo Perelada elaboran pequeñas cantidades de muchos vinos distintos. Pequeñas experiencias no destinadas a su comercialización con las que buscan mejorar continuamente en la elaboración de vinos al tiempo que estudian la influencia que ejercen factores tales como la madurez de la uva en el momento de la recolección, el tipo de terreno, el riego, la exposición solar… Para ello cuentan con una parcela de viñedo destinada a la experimentación y una bodega de microvinificación. Entre todos estos vinos, algunos resultan ser de una calidad fuera de lo común. Pero sólo los mejores pasan a formar parte de la colección Ex Ex: Experiencias Excepcionales de edición limitadísima que en muchos casos han sido además elaboradas en unas condiciones extraordinarias imposibles de repetir a gran escala.  Todos los vinos de esta colección se presentan en caja de madera acompañados de un libreto que explica en profundidad sus características y proceso de elaboración. INDICE DE VINOS - BODEGAS - RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL Hoteles | Restaurantes | Bodegas | Alimentaria Libros de Gastronomia : Cocina Nacional - Cocina Regional - Cocina Internacional - Reposteria - Thermomix - Vinos - Cocteleria

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