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Santiago Domínguez -
Restaurante Santiago -
Las tapitas de Santiago -
Historia
Cuando en 1958 Santiago
junto con su hermano montó un chiringuito en la playa Venus, no se
imaginó que comenzaba así su andadura por el mundo de la hostelería y
que su nombre se relacionaría con uno de los puntos culinarios más
importantes de la geografía española.
El Miramar, un
"chiringuito de lujo" de 2.000 metros cuadrados situado en el actual
emplazamiento del restaurante, hizo que Marbella empezase a ser conocida
como punto de encuentro para los maestros culinarios. La atención y
esmero de Santiago hicieron que maestros de la talla de Chiquito
llegasen a Marbella para compartir recetas con Santiago.
Durante años, la barra del restaurante se quedaba pequeña para todas
aquellas personas que deseaban degustar las magníficas tapas que se
servían.
Sin
embargo, fue en 1997 cuando por fín se inaguró "Las tapitas de
Santiago". Este bar, que se encuentra junto al "Asador de Santiago" y al
"Restaurante Santiago", cuenta con la mayor variedad de tapas de la
Costa del Sol, encontrándose entre sus especialidades los callos a la
Madrileña y las gambas al ajillo. También cabe destacar la selección de
jamones con los que cuenta el bar.
En plena
Avenida del Mar, los restaurantes de Santiago cuentan con unas vistas
donde todos los amantes del mar pueden deleitarse mientras saborean
alguno de nuestros exquisitos platos.
El restaurante Santiago es
ante todo, desde su fundación hace 25 años o alguno más, un emporio
gastronómico en el que se codean, sin barreras nacionalistas, los
mejores pescados y mariscos del norte y del sur. Hoy en día, amén de su
"Mediterranean flavour", cuyos ecos llegan hasta Londres, Chicago,
Estocolmo o Moscú, es también un restaurante completísimo, en el que
tradición e innovación conviven y se complementan armoniosamente. Es,
también y sobre todo, la creación personal y vitalicia del brillante
empresario de hostelería Don Santiago Domínguez.
¿ Y quién es Santiago
Domínguez? Es, fue, aquel chavalito que desde Vadocondes, un pueblo de
la entonces remota y ascética provincia castellana de Burgos, emigró sin
encomendarse a Dios ni al Diablo, aún en plena, larga, gélida posguerra
española, hasta la Marbella preturística decidido a convertirse en... lo
que es ahora: un gran señor de la restauración hispana y, por su
proyección, internacional.
Archicondecorado hoy,
miembro de incontables asociaciones profesionales, como los Restaurantes
de Buena Mesa, Santiago -cuya virilidad nadie osaría poner en tela de
juicio- guarda, sin embargo, cierta similitud con esas novias americanas
que han de llevar en su ajuar nupcial "algo nuevo, algo antiguo, algo
azul..." Antiguo, el más antiguo de Marbella, es su restaurante, su
obra, su "masterpiece", su gema. Azul, ese Mediterráneo vivaz y
refulgente que contemplamos desde las terrazas e incluso, con toda
nitidez, desde el interior de los comedores.
Numerosas
distinciones con las que instituciones publicas y privadas han
condecorado a Santiago, avalan la trayectoria de este burgalés de
Marbella, de esta tierra malagueña a la que quiere y de la que se siente
enamorado sobremanera. Igualmente, este restaurante figura en las
principales guías gastronómicas, como son las de Michelín, Campsa,
Gourmet, Shell del Viajero o la de BMW.
Fotografías del homenaje
ofrecido a Santiago recientemente en Vitoria en el XVI Congreso Nacional
de Cocina de autor celebrado en el restaurante Zaldiaran de Vitoria
Hay que
destacar que el Santiago celebra todos los años sus ya tradicionales
Festivales Gastronómicos, donde se dan cita anualmente los principales
cocineros españoles para dar a conocer sus diferentes y respectivas
especialidades culinarias, por lo que este establecimiento se convierte
durante los días de celebración de tal acontecimiento, en el centro de
atención nacional para todos los amantes del Arte Culinario, pues las
últimas novedades, en cuanto a platos, son presentadas y degustada en
este paraíso de la cibaria.
El restaurante de pescados
y mariscos mas famoso de Marbella, su propietario, promotor de las
Jornadas Gastronómicas, donde se reúnen los mejores Chefs de España, ha
sido galardonado con premios, tanto nacionales como internacionales de
gastronomía.
CURRICULUM Santiago
Domínguez
Santiago, un gran señor de la restauración hispana,con una gran
proyección internacional. Archicondecorado hoy, miembro de incontables
asociaciones profesionales, como los Restaurantes de Buena Mesa.
Cuando en 1958 Santiago comenzó su andadura por el mundo de la
hostelería, no imaginó que su restaurante se convertiría en un lugar de
referencia dentro de Marbella y que su nombre se relacionaría con uno de
los puntos culinarios más importantes de la geografía española. En
España se dice, "si vas a Marbella y no has estado en Santiago, no has
ido a Marbella"
Curriculum
Proveniente de una familia humilde, tras terminar el servicio militar,
se desplaza a Madrid, dónde se inicia en la hostelería. Trabaja en
varios sitios, destacando Perico Chicote entre otros. Marcha después a
Londres dónde hace prácticas en el hotel Savoy, regresa después a
España, para trabajar duro en el estudio de idiomas y de su profesión.
Abandona Madrid y llega a Marbella en el año 57 comenzando con un
chiringuito en la playa, para llegar al Restaurante Santiago de la calle
Antonio Belón en el 65, trasladándolo a su actual emplazamiento en el
Paseo Marítimo en el año 1973.
En el periodo comprendido entre el 1973 y 2005 después de una gran
lucha, dedicación y entusiasmo por la profesión, numerosos viajes a
distintos países, con el objetivo de obtener conocimientos de sus
cocinas, consigue una gran experiencia, que pone a disposición de la
clientela de su establecimiento, consiguiendo que sea conocido en todo
el mundo, como un lugar de referencia dentro de la restauración.
En la actualidad ha inaugurado el restaurante de lujo cinco tenedores
Ruperto de Nola.
Debido a su esfuerzo recibe numerosas condecoraciones, entre las que
destacamos las siguientes:
-Placa de Bronce de la Asociación Magistral de Gastronomía
-Golf Star For Gastronomí 1.983
-Croix de Argent du Mérite et Devouement Francaís
-Plato de Oro de la Gastronomía Española
-Miembro de Restaurantes de la Buena Mesa
-Felicitación de S.M. El Rey por la Contribución y Divulgación de la
Gastronomía
-12 Reconocimientos del M. I. Ayuntamiento por la Organización
Gastronómica anual
-Trofeo Internacional de Tradición y Prestigio
-Placa del M. I. Ayuntamiento por la colaboración en la Promoción de la
Ciudad 1.993
-Placa del Golden Cock Medal Washington D.C. 1.987
-Laurel de Oro Premio a la Calidad 1.989
-Medalla del M.l. Ayuntamiento de Aranda de Duero
-Placa de la Academia Gastronómica de Marbella en reconocimiento a la
labor en pro de la Gastronomía
-Miembro de la Chaine des Rotisseurs
-Encomienda Nacional portuguesa
-Placa por la colaboración en las 1 ° Jornadas Gastronómicas Malagueñas
-Ordre Mundiale des Gourments Degustateurs catador du Vins et Liqueurs
-Trofeo Colombino de Turismo
-Trofeo de Mesonero Mayor de Castilla
-Pregonero Mayor Feria de Marbella 1.994
-Placa de la Academia Española de Gastronomía 1.990
-Distinción y Placa de Caliente y Frio (Radio Intercontinental)
-Trofeo de Radio Nacional de España por su colaboración en la misma
-Miembro de Honor de las Llaves de Oro Españolas
-Miembro de la Asociación de Caballeros del Vino
-Caballero del Monasterio de Yuste
-Título de Catador de Vinos Vinexpo
-Miembro de la Academia Tastavins St. Humbert
-Miembro de la Cofradía dels vins de Cava Sant Sadurní
-Miembro de la Academia de Gastronomía de Málaga
-Miembro de la Academia de Gastronomía de Marbella
-Participación en el Campeonato Mundial del Sumiller (Sopesa) 1.992
-Placa de Reconocimiento de la Asociación de Empresarios de Hostelería
por la divulgación de la Gastronomía Española
-Grande Maestre de la Queimada
-2 Placas del Centro Andaluz de Investigaciones Gastronómicas, en
reconocimiento a la labor realizada en pro de la Gastronomía Andaluza
-Corona de Oro Real Automóvil Club de Bélgica
-Trofeo al mejor Servicio, Andalucía 1.987
-Estrella de Oro internacional a la Gastronomía
-Americam Recognitión of Efficiency
-Miembro de la Asociación Internacional de Eurotoques
-Vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Andalucía
-Designado, por la Casa de Castilla y León, Castellano distinguido del
año, por su dedicación profesional y difusión de la cocina castellana y
leonesa
-Placa de Plata de la Junta de Andalucía por su excelente contribución a
la gastro¬nomía de nuestra tierra y a la buena imagen turística de la
Costa del Sol
-Placa de Plata a uno de los mejores restaurantes, elegido por la
prestigiosa Guia Mundial Michelin
-Placa de Plata de la Cámara de Comercio Industria y Navegación por su
magnifica trayectoria profesional en la Costa del Sol
-Miembro de la Cámara de Comercio
-Medalla al Mérito Turístico
-Elegido Restaurante piloto por el Ministerio de Turismo, para el Sello
de Calidad
-Premio Blasón, concedido por la Junta de Castilla y León
-Titulo de Mejor Empresario de la Costa 2.000 concedido por el Centro de
Iniciativas Turísticas
-Titulo Empresario del año 2000-2001 otorgado por Rotary Club.
-Andalusí de honor otorgado por la Asociación por la Paz del Mundo el
dia 30 de Junio de 2.001
-Baillio de Andalucía de la Confrerie de la Chaine des Rotisseurs
-Premio Arco de Marbella, otorgado por el M.l. Ayuntamiento por
benefactor de Marbella y promotor de riqueza y bienestar de la Capital
mundial del Turismo
-Finalista del Concurso Nacional de Vino y Gastronomía Nariz de Oro
celebrado en el Palacio de Congresos de Madrid
-Premio Nacional a la mejor Carta de Vinos otorgado por la Federación
Nacional del Vino (Fenavin)
-Miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Eurotoques
-Miembro de la Academia Gastronómica y del Vino de Andalucía
-Placa de la Academia Gastronómica de Málaga al mejor servicio
-Andaluz del Turismo por Hostelsur 2.001
-Diploma de Gastronomía y Turismo 1.999
-Miembro de la Cofradía Internacional del Arroz
-Premio de la Federación Española e Restauración 1.996
-Diploma de la Escuela Superior de Gastronomía 1.995
-Premio Gastrosur otorgado por la Federación Andaluza de Gastronomía
1.998
-Placa de Radio Intercontinental por su colaboración en la citada Cadena
-Placa de reconocimiento a la Innovación y Calidad del Turismo en la
Costa del Sol Abril 1.996
- Diploma de la Escuela de Hosteleria de San Pol de Mar Barcelona 1,994
- Insignia de oro de AGM( Asesores-Advisors S.A.)
4º puesto en el IV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado en
Valladolid y accesit en reconocimiento a la trayectoria profesional en
pro de la Gastronomía española
Caballero de la Cofradía de San Miguel de las Viñas.
Premio Daily Tourist Marbella por su labor en restauración
Medalla de oro de la Costa del sol Abril de 2.010
Santiago Domínguez -
Restaurante Santiago -
Las tapitas de Santiago -
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