PRIMEROS PLATOS
Tortilla de patatas
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas.
- 5 ó 6 huevos.
- 1 taza de aceite.
- 2 cebollas medianas.
- sal.
Preparación : Cortar papas en rebanadas finas. En una sarten poner el aceite y cuando este caliente se hechan las patatas y cebolla con sal. Mover de vez en cuando hasta que esten tiernas. Batir los huevos en un plato hondo y añadirles las patatas y cebollas escurridas. Se agrega un poco de aceite en la sarten, y cuando este caliente vaciar la mezcla esperar hasta que dore y darle la vuelta para dorar el otro lado.
Filetes de huerta
INGREDIENTES Para 4 personas
- 1 1/2 kg de acelgas
- Harina
- 2 huevos
- Aceite
- Agua
- Sal
PREPARACIÓN : Limpiar bien las acelgas quitando lo verde y cortando las pencas en trozos de unos 5 cm, ponerlas a cocer en agua salada hirviendo durante unos 45 minutos. Preparar una sartén con aceite hirviendo y poner a freír en él las acelgas rebozadas en harina y huevo batido.
Coliflor al ajo arriero
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perjil picado
- Sal
- Aceite
- Caldo
- Pimentón
- Vinagre
Preparación:
Lavar y cocer la coliflor y ponerla en una fuente redonda. Machacar en un mortero dos dientes de ajo y el perejil picado. Añadir la sal, dos cucharadas de aceite y un poco de caldo. Poner medio decilitro de aceite y freír un diente de ajo. Añadir media cucharadita de pimentón y dos cucharadas de vinagre. Mezclar el majado del mortero y echarlo por encima de la coliflor y servir.
Huevos Benedictine
Ingredientes
- 10 huevos.
- 6 tajadas pan de molde.
- 3 tajadas jamon ingles.
- 4 yemas de huevo.
- 3 onzas crema de leche.
- 250 gramos de mantequilla.
- 1 limón.
Preparación : Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jamón del mismo tamaño que las tostadas. En una olla a baño maría (retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas con la crema. Batir hasta espesar la salsa, luego añadir la mantequilla derretida y medio limón, igualmente añadir sal y pimienta. En otra olla hervir agua con vinagre. Escalfar los huevos por 3 minutos, luego ponerlos sobre la tostada con el jamón y cubrirlos con la salsa.
